ウエディングカップケーキ

 

カップケーキ
先月ご縁があって作らせて頂いたウエディングケーキは2回ともカップケーキ
写真は又しても撮り忘れ!!たのでお借りしました。
もう1回は抹茶味のクリーム X バニラケーキ& バニラクリーム X チョコケーキの組み合わせの2種類でシックな感じのしあがりでした。
カップケーキ、日本にも色々登場しますが今ひとつ定着しませんね。何故かしら?
NYでは子供はモチロン、大人も、おじさまも目尻をさげてかぶりついているのになぁ。
確かにNYのは歯がきいーーーーんってなるくらい甘いのが多いけど
レッドベルベットケーキにクリームチーズフロストなんて大好きだけどなぁ。
私のカップケーキはケーキはしっとり、クリームは口当たりを軽く~にこだわっています。
だから食べた人皆が『!!』って顔をして
「今迄のカップケーキの概念が崩れた~」って言って頂けます。嬉
アイシングクッキーも
「今迄のアイシングクッキーと全然違うーーーーーっ!!!」
って言って頂けているんですが、そこはもう、こだわりにこだわって産み出したレシピですもの。違いを感じて頂けて本当に幸せです~。
これを機にもっともっとカップケーキが広まればいいなぁ。って願っています。

アメリカンだけどアメリカンじゃない。めぐみさんのBDケーキ

 

ケーキ

もう先月の話で恐縮ですが。。。汗
フリーアナウンサーのめぐみさんのBDパーティーをアトリエで開催して頂きました。
ハピバ
スマイルマークが大好きなめぐみさんの為に
スマイルマークがアクセントのケーキです。
このケーキ、アメリカンなデザインですが味は日本のショートケーキです。
こうしてデコレーションすると気分迄ウキウキ弾む感じがしますよね。
今、私が一番気に入っているデザインです。
皆さんにも可愛いって言ってもらえてハッピーでした。
お料理は『アボカド』大好きなめぐみさんに合わせて
アボカドムース
『アボカドと豆乳のムース』
アボカドグラタン
『アボカドのグラタン』
等や
レバーペースト
『前菜タワー レバーペーストのバーガー仕立て/胡桃デーツ』
からすみ
『からすみ大根」
等の他
『コンニャクのカルパッチョ』
『手羽先の名古屋風唐揚げ』
『コンニャクの唐揚げ』
『サーモンカルパッチョ』
『キャロットラペ』
『イノシシラグーのペンネ』
等を並べました。皆さん、美味しく召上がって下さって思わずニッコリ。
ゲームも用意されていて(これが本当に素晴らしかった)大盛り上がり。
そんな中、めぐみさんを始め愛犬家が集ったのもあって
2度目に逝きかけたコロニータの事を心配して下さって
コロニータ
優しく撫でて下さったり、マッサージして下さったり。。。
コロニータ
コロニータにとっても至福の夜でした。もちろんソルも!!
沢山の愛に溢れた素敵な一夜でした。
本当にありがとうございました。

Tシャツケーキ

Tシャツ

 

名古屋へ転勤される方への壮行会用ケーキのご依頼を受けました。
新婚さんなのでウエディングのお祝いも兼ねたケーキです。
今回の打ち合わせは全てメールで行いました。
壮行会の皆さんからのサプライズギフトという事なので
まず、こちらからいくつか提案をしてその都度お話し合いにて決定する。という手順を踏んで頂きました。
幹事さん取り纏めをご苦労様でした。
ご夫婦共通の趣味はスポーツ観戦。そしてご主人はテニス、奥様はジョギング
というソースからTシャツ型のケーキにゼッケンを付けてラケットを飾る。
という流れでデザインが決まりました。
さて、ディテールを凝るのは私の仕事
名古屋といえばシャチホコ。これを海老フライで作ってシャツホコのように立てよう。というのは最初から思っていました。新婚さんですもの。おめでたいのが良いですよね。
そしてこれらのパーツはクッキーで製作して記念にお持ち帰り頂けるようにしました。
ゼッケン
クッキー達。
真ん中の数字はお二人の入籍日 March 1 2015
海老フライシャチホコの真ん中は名古屋市のマークです。
錦織を応援しにわざわざイギリスにまで行かれたと聞いたのでラテットも錦織仕様
ケーキ
ケーキもユニクロシャツです。
このイチゴの上にゼッケンクッキーを乗せて頂きました。
通常、このタイプはバターケーキにバタークリームで作りますが
今回生クリームご希望でしたのでバランスからスポンジケーキ&生クリームのイチゴショートケーキになりとても柔らかい為
重さのあるクッキーは会場でセッティングして頂きました。
ケーキ
完成です。
ユニークな中にも愛溢れるオンリーワンのケーキが出来上がりました。
今回もお祝いのお手伝いをさせて頂いてありがとうございます。感謝です。

ガトーショコラと整体師

ケーキ

 

私はチョコホリック。チョコレートを食べない日はありません。
当然チョコレートケーキのレシピも沢山持っていて中でもこのガトーショコラはお気に入り
そう、Fireking Cafeに入れさせて頂いているあのガトーショコラです。(知らないか、、、)
お客様からご注文頂く事も多いのですが写真は先日『脱力整体師 田中さん』より
バースディーパーティーのケーキとしてご注文頂いたものです。
もちろんシンプルに焼き上げたままでもお渡ししますが写真のようにアイシングクッキーを使ってデコレーションする事も可能です。
ガトーショコラ
こんなマジパンフルーツを乗せた物も。💓
田中さん、一口食べるなり私のガトーショコラを気に入って頂けたようで
直ぐにご注文してくださいました。ありがとうございます~。
で、今日はね、田中さんのご紹介をさせて頂こうと思います。
田中さん、先日私のコンニャク教室にきてくださってこんな記事も書いて下さったんですが
視点がいちいち唸る程素晴らしい!!!
コンニャクひとつとってもそうだもの。(クリックして読んでね)
他にも向うから来る人と「どっち行くの?こっち?あっち?」ってなぜか同じ方角に譲り合ってスタックしちゃってどうにもこうにも~。っていうジレンマを解決する為の方法。とか。(こんな経験ありますよね?)
これを知ってから私の自転車ライフがどれでけ快適になったか!!
ありがとう~田中さん!
他にもスタートダッシュのかけ方。といったメンタルからヒールの選び方。といった”モノ”の選び方、などどの記事を読んでも
「成る程!!深い~」って唸っちゃうんです。
もうポロポロ目からウロコが剥がれっぱなしです。
皆さんも読んでみて。すごいわよ~。
脱力集中整体』田中さんのブログです。

自分の為のバースディーケーキ

 

ケーキ

自分の為にバースディーケーキを焼きました。
生まれて初めてです。
有り難い事にこれまでずう~っとお誕生日をお祝いして頂いて来ました。
でもこの2年は犬達の事でいろいろあって
去年、初めてバースディーケーキのない誕生日を迎えたんだけど(今思えばね)
正直、その時は全然気にも止めていなかったの
そしてそれはきっと今年も続きそうな気配だったのに
嬉しい逆転劇で奇跡的にコロニータが元気になり、ソルも逞しくなり、
何だか嬉しくって急遽お祝いしたくなったって訳。
で、自分へのバースディーケーキを焼きました。
ケーキ
アメリカ~ンなデザインにしてみました。
自分用だからかちょっとデコレーションが雑だけど、汗
でも中身はいわゆる日本のショートケーキです。
ケーキ
美味しいキウイを挟んで。
1/10の食卓のデザートとして出したんだけど
ゲストの皆さん、良い意味で驚いてくれました。
見た目、costcoでおなじみのアメリカンデコレーションだから
『甘い!』
って思うけど食べると『サッパリ』
私のアイシングクッキーもそうだけど
良い意味で『見た目を裏切る味』になっています。
それを体感して頂けて良かったです💓
ワイン
お酒もモエのピンクに始まって
コルクで栓をしてある浦霞(初めて存在を知りました。珍しい~)
梅酒のようなとろみにある甲州やカヴァピンク、と
個性的かつ実力者が集結しました。ご馳走さまでした~。
お料理についてはまた明日~。

りんご

 

りんご
今日から少し2014年の話に戻ります。(すみません)
いつもオーダー頂いているTomoe Omuraさんの展示会用に今回もオーダーして頂きました。


*”Christmas Fair” by. Beyond Expectations*
テーマは『りんご』

物販用のクッキーとお客様へおもてなし用のカップケーキのご注文です。
りんご
クッキーはシンプルに。
りんご
シンプル、といってもいわゆる「可愛いけどおいしくない」クッキーじゃありませんよ。
ちゃんと「食べてもおいしい」クッキーです。
そして
りんご
カップケーキミニサイズ
りんご
カップケーキもバタークリームがじゃりじゃりしてしかも甘すぎる。
ケーキの部分がパサパサ
なんて日本人には評判がもうひとつですね。

もちろん!私のカップケーキは違いますよ。
ケーキはしっとり。バタークリームもすっきりクリーミーです。
今回は少し遊びました。
クリームを内側と外側の2層にしたんです。
内側は淡いグリーンのクリームに柔らかくバターソテーしたりんごを刻んだ物を入れて
外側は赤いクリームにピュレにしたりんごを入れて
そして同時に絞り出しました。少しシナモンもアクセントに💓
小さな可愛いカップケーキですが食べると味に変化があって楽しめます。
りんご
お客様にとても公表頂いたようで何より。
いつも『テーマ』を与えて下さって好きに作らせてくれるので
作る側としてはイマジネーションを発揮できて何かひとつ仕掛けをしたくなる。
そんな楽しいお仕事です。
Tomoe Omuraさん。2015年もよろしくお願いいたします。
次の『テーマ~お題~』が楽しみです。




Micky mouse cup cake tower

 

ミッキーマウスと同じお誕生日のわひと君の
バースディーケーキを作りました。
ミッキー
打ち合わせでは中々デザインが決まらず。。。
最初の候補はわひと君所属のサッカーチームのイメージだったんだけど
どうやら招待した子供の中にチームじゃない子もいるらしく
本人、わひとくんの希望は”ピラミッド”
何故なら積み重なったその形が好きだそうで
カップケーキが積み重なっただけでも本人喜ぶかも。とのママのお話もあったけど
それじゃ何だか余り形にならないし。。。
etc、etc….
で結果、お誕生日が同じミッキーマウスのデザインに決定。
これからは私の仕事。
さて、どうやってミッキーマウスを表現しようかしら?
ミッキーといえば大きな丸に小さな丸二つのシルエットが有名だけど
まだ8歳の子供達だからもっと具体的にわかりやすい方が良いかしら?
それとも8歳って結構大人っぽいデザインがいいのかしら?
なんてグラグラ心は揺れましたが
本人の好きな『積み重なった形』を取れるカップケーキスタンドを使ってディスプレししたいのでココはやっぱりわかりやすい形にしました。
ミッキー
バースディーカードの代わりはクッキーを添えて。
ひとり乳製品がNGの子がいたのでビーガンケーキも作って
ミッキー
(ピンぼけ失礼)
ローソクも立てました。
ミッキー
点火!!!
お友達が自らデコレーションしてくれたお部屋は風船で一杯。
その真ん中でケーキを前に皆でバースディーソングを歌いました。
わひと
わひとくん、8歳のお誕生日おめでとう~!!
ママがあなたの事を想って一生懸命企画したこのお誕生日会を
どうぞ、ずうう~~~~っと覚えていてね。
ちゃっかり一緒にバースディーソングまで歌わせてもらって、おまけにママとシャンパンで乾杯しちゃって嬉しい経験をさせてもらいました。
本当にどうも有り難う~。楽しかった~。

大正モダン 着物ケーキ

 

今回のウエディングケーキは
「古い着物のイメージで』とのリクエストでした。
日本の着物、特に大正~昭和初期のものはカラフルな色使いが多くて素敵ですよね。
今回はそのイメージを頭において製作しました。
着物
着物
裏側も
着物
以前、ご注文主様のBirthday Cakeのご依頼を受けた事があって
ケーキ
これね。
この時は華やかなイメージで作ったんですが
今回の花嫁様は古いお着物が大好き。と言う事なので
より『通好み』な着物柄になるようにしてみました。
お二人のお名前を別プレートで。とのリクエストで
クッキーで作ったプレートも添えました。
きもの
手前、ね。クッキープレート
着物
新郎新婦様、御依頼主様ともに喜んで頂けたようで良かったです。
一生に一度の大切な記念日のお手伝いが出来て幸せな事です。

In the Sea cake

 

ケーキ
ヨガのつぐみ先生とたけちゃんの2次会のケーキを作らせていただきました。
2人が大好きな海をモチーフに。
ベースカラーの確認と打ち合わせはあっという間に終了
私の感覚に殆どお任せして下さいました。
完成したケーキは
cake
こんな感じです。
これにパーツの真珠と貝殻(モチロン全部食べられますよ~)を沢山持って
会場へと向かいました。
後はディスプレイです。
海のイメージに合わせて選んだシートを敷いて
ケーキ
新郎新婦席からの眺めも
ケーキ
反対側からの眺めもCheckして
右側にブルーのやじるし見えますか?
ケーキカットの位置を確認してお砂糖でやじるしを書いて準備万端
ケーキ
ウエディングケーキが新郎新婦を待ちます。
入場
受付が開始されました。
ふたり
新郎新婦入場です。
終始和やかな感じで写真撮影も沢山!!!
ケーキについてもはじめ皆さん食べられるものと思っていらっしゃらないらしく
アチコチで「粘度細工?」なんて声も出始めて
恐る恐る???近寄って来た方に説明を始めると
次々に皆さんが寄って来て
コチラでも写真撮影沢山!!!!
何とも幸せな時間でした。
新郎新婦も出来上がりに大満足してくれて更に私はHappy
さて、いよいよケーキカットです!
withケーキ
見て。この美しい(美しすぎる!)新郎新婦!!!
cut
きっちりやじるしの所から(笑)ナイフ入刀です。
cut
1ミリの違いも無く←に合わせてくれる律儀な2人。笑
grub
そしてたけちゃんの腕はしっかりつぐみ先生を抱きしめて。。。。💓
この写真、素敵ですよね。
愛が溢れてる。(いいなぁ~)
この後はゲーム大会でかなり盛り上がり
私自身も一緒になってシッカリ楽しませて貰いました。
そして何と!!!
ディズニーランドのペアチケットが当たっちゃいました~。嬉しい~。
ディズニーランドなんてもう随分行っていないわ。ホント。
最後の最後まで楽しませて貰ってありがとうございました。💓
ゲームで盛り上がっている最中にカットして出されたケーキは瞬殺でなくなったようです。
残念ながら私はその切った姿も確認出来ず(涙)
写真、撮りたかったなぁ~。。。
私の周りにいた人達も皆ケーキの存在に気づかず(涙)
でもディスプレイで散らした真珠と貝殻は残されていたので
それをかき集めて食べてもらいました。
ケーキじゃないけど、でも、この砂糖で作ったパーツでも美味しいって言ってもらえて嬉しかった~。
最後の最後まで幸せ気分を頂いて
家に帰ってからも楽しい気分が引かず思わず泡開けちゃいました。笑
たけちゃん、つぐみ先生、本当におめでとうございますっ!!
いつまでもお幸せに~。

バタフライチキン/すだちレシピ すだちパイ

 

バタフライチキン
朝からローストチキン焼きました。あ。正しくはバタフライチキン、ね。
なんだかセクシーなお姿ですけどこうやって焼くとサーブがしやすいので気に入っています。
普段はもっぱらこちらかしら?
何故朝からローストチキンかというとコロニータが食べてくれるかしら?と思って。
案の定、焼き上がりの匂いに釣られて起き上がってきましたよ。
朝からチキンを焼くきっかけの話は又明日。
今日はすだちレシピ。
またまたさっぱりすだちの良さを生かしたケーキです。

4
アメリカでメジャーだけど日本でなじみのないケーキのひとつに『キーライムパイ』というのがあります。
パイ画像借りました。
⇧これです。
大抵こんな風にケミカルな緑色に着色されています。
(不思議だけど欧米の方はカラフルなお菓子の方が美味しそう。って感じるみたい)
でも味は意外と他のケーキみたいな激甘じゃなくて食べやすいんです。
甘いの苦手な男性でも食べられそうな味です。(あ、彼の地では、です)
何気にこのケーキがお気に入りの私
ちょくちょく作っています。
一昨年まではFireking Cafeにも卸していました。
(今はDark Cherry Tart, Gateau chocolat, Apple Crumble Pieの3種を卸しています。)
今回はライムの替わりにすだちをたっぷり絞って作りました。
柑橘類はその皮に香りや風味が沢山あるもの。
少し舌触りは悪くなりますが風味優先で削った皮もいれました。
爽やか~。
すだちの季節の間にまた作ろう~っと。