Happy halloween 2016

 

今日はハロウィーン当日

 

とはいえ、ほとんどのイベントはこの週末で終わっちゃったみたいですね。

 

ちょっと寂しい月曜日のハロウィーン。。。

 

だけど、

 

ハロウィーンがすっかり日本に定着して嬉しい限り。

仮装をして歩くのって、楽しいもの。

(もっと大人でも参加できるイベントないかなぁ。小さな子供のいるママたちよりずっと大人な人用のイベント。。。)

 

でも、小さな子供たち対象のハロウィーンパーティーも定番化して

年々、その回数や規模が大きくなって頭を悩ますママ達も増えているみたい。

 

仮装はね、子供もノリノリで楽しむからそんなに苦にならないんですって。

 

困るのが

 

『ポットラックパーティー』(1品持ち寄りパーティー)

 

欧米ではおなじみのパーティーシステムで中には『こんなの持ってくるの?」という玄人並みの素晴らしいものから驚くほどお粗末な(笑)ものまで多種多様。でも、そんなこと意に介さないいのもお約束。

 

だけど、日本のママにはそんなに心臓に毛が生えていないらしく

「何を持っていけばいいのかわからない」

って相談を受けることが増えてきました。

 

そんな時、一番人気は「カップケーキ」

 

今年もお教室をしましたよ。

 

 

 

 

いろいろなパターンがありますが

 

写真の時は私がケーキ、クリーム、チャームを作っておいて

生徒さんには自由にデコレーションをしていただく。という、最も時短なタイプ

 

 

料金は

 

 *スクール代(2時間まで) 6,000円 (以降、1時間増えるごとに3.000円かかります)

 *カップケーキ代 1個 200円 (ミニマム12個、以降1ダースごとの追加発注)

 *パッケージ代 (実費)

 

 

もちろん、最初のケーキを焼くところから作ることもできます。

この場合何が変わるか、というとスクールの時間。

 

おかし作りが初めてでも大丈夫

 

 

こんなに可愛く出来ますよ。

 

これからはクリスマスシーズンです。

お問い合わせ待っていますね。

 

 

 

9月のお料理教室『塩麹チャーシュー』

 

クラス

 

今月も楽しくお教室が終了しました。

今月のテーマは『塩麹』

 

そう、一時大ブームになったあの『塩麹』です。

いろいろなメーカーから瓶詰めが販売されましたよね。

でも、すっかりブームは去り、冷蔵庫のすみで冬眠している「塩麹』がお宅にもあるんじゃないかしら?

 

正直、買った塩麹って、なぜかお味が今ひとつなんです。(なぜかしら?)

だから今ひとつ定着しなかったのかもね。

しか~し、塩麹って作るの、めちゃめちゃ簡単なんです。

そして塩麹でマリネしたお肉やお魚の美味しい事!!お野菜も合えてしばし寝かせるだけで美味しいお漬物が出来るし。

 

何より麹の整腸作用、美肌作用、アンチエイジング作用は見逃せないし、やっぱり味噌、醤油のように定番調味料の一つに昇格してほしい。

 

だから今月のお教室では塩麹作りからおさらいです。

今回は私の母考案のハイブリッド仕様でものぐささんでも出来る方法で体験してもらいました。

(作った塩麹はみなさんお持ち帰り。大切に自宅で育てた後、バンバン使用してもらいます)
その塩麹で作ったのが
 
ちゃーしゅー
『塩麹チャーシュー』
優しい味のチャーシューは是非おせちに入れてほしい上品なお味の一品です。
他のお料理は前菜に
きつねロール
『きつねロール』
お揚げさん大好きな(西日本出身者にとっては肉類にカウントするくらいの立ち位置です)私のお気に入りレシピ
お弁当に、常備菜の一つにぴったり。
私はこれを自家製冷凍食品にして実家に送ったりしています。食物繊維がたくさん摂れるからお腹のお掃除にも良い一品です。
 
かぼちゃ
『かぼちゃのカラメル煮』
究極の簡単レシピです。これ以上簡単にはできません。笑
この方法なら煮た後水っぽいかぼちゃに当たっちゃった~、なんて涙する事は無くなります。笑(あるわよね、かぼちゃの当たり外れ)
 
菜飯
『菜飯』
青菜の美味しい作り方のコツと共に
今回は『POP玄米』と名付けた簡単で美味しくて消化にいい玄米の炊き方も覚えてもらいました。
思いついたらすぐに炊ける自慢の方法です。
そして今月のデザートは~~~
 
オレンジティラミス
『オレンジティラミス』
 
私のレシピですからね、材料きっちり使い切りレシピです。
でも絶妙なお味バランス
作っているときにクリームをひと舐めしてもらってから皆の心はこのティラミスにノックオン!
私のお教室ではその日の夕食になるくらいお持ち帰りがあるのも特徴なんですが
お持ち帰りタイムにかすかに皆の中で火花が散っていたのを私は見逃しませんでしたよ。笑
 
試食
 
みなさんに今月も喜んでもらえてとっても大満足のお教室でした。
 
10月はキーマカレー
来月もお楽しみに。

 

 

8月のケバブと9月の塩麹/近況報告

ケバブ

 

残暑厳しい東京です。ホント、夏がまた戻ったみたい。暑い。。。

一度涼しくなったから尚更この暑さは堪えますね。皆様、ご自愛ください。

私は炭酸水飲みっぱなしです。(今年炭酸水メーカー購入しました。その報告は明日また)

 

 

TOP写真は8月のお料理教室のメニューです。

 

メイン『ビーフケバブ』

前菜 『パプリカのムース』

野菜 『夏野菜のケバブ』『ライタ』

主食 『全粒粉トルティーヤ』
デザート『Super イージーアイス』
身近なハーブをこれでもか!!と入れ込んだビーフケバブは皆さんから思わずうめき声が漏れましたよ。
『美味しい~~~~~!!やばい~~~~~!!」って、沢山賞賛もしていだきました。ふふふ。
これを皆でワイワイ楽しく伸ばして焼いたトルティーヤに野菜ケバブと一緒にたっぷりのライタを乗せて
くるくると巻いてから大きなお口で頬張った時の皆さんの顔!!!
幸せいっぱい、口いっぱい。
皆さんのとろけるお顔は私の活力になります。
もっと、もっと簡単で美味しいメニューを生み出さなくちゃね。ガンバリますっ!!
前菜のパプリカのムースは他のお野菜に置き換えアレンジの説明もして
これなら野菜嫌いのお子さん(旦那さん?)も喜んでもらえると思いますよ。
そして!!!
このクラス、アンコールリクエストが入りました。
9/21(水)14:00~17:00(興味のある方はメールを kayano@lulu-la.net まで)
そして今月9月10(土)12(月)は
塩麹失礼。ぼけぼけ写真。汗。。
『塩麹チャーシュー』
一時ブームになった塩麹。もう忘却の彼方に追いやった方も多いのでは?
でも、これ、簡単に出来てとっても美味しい便利な調味料なんです。だから
お教室で改めて『塩麹作り』からしますよ。作った塩麹はご自宅に持ち帰って大切に育てて使ってね。
 
メニューは
メイン 『塩麹チャーシュー』『塩麹作り付き』
前菜 『狐ロール』
野菜 『かぼちゃのカラメル煮』
主食 『菜飯』
デザート 『オレンジティラミス』
いつものようにどれも簡単で美味しいメニューです。
加えて今月は日常使いにいいラインナップ。しっかり『コツ』を掴んで帰ってくださいね。
 
カブリナン
この写真は10月8(土)11(火)のメイン『キーマカレー』と一緒に作る
『カブリナン』
ナッツとドライフルーツの入った甘いナンです。一緒に『チーズナン』も作ります。
良かったら10月のスケジュールを空けておいてくださいね。
そして近況報告
 
コロソル
このふたりが発病して早3年
何度も何度も危ない状態になってはサバイブの繰り返し。
特にこの数ヶ月はコロニータがあまり食事が摂れず、野菜をムースにしたものを毎日メインにあげるのですが、なかなか食が進まず。
私が食べるとそれにつられて一口、二口食べてくれるから、日に何度も「食べてくれるかも?」と思いつくものを思いつくだけ作っては挫けて。。。でも、何か食べたそうにするタイミングを逃したくなくて目が彼女にロックオン。
そんな日々のなか、コロニータの右目がとうとう見えなくなり、常にお腹の調子が悪く、日に何度もお尻を洗ってあげたり、洗濯したり。
加えてソル君の肺高血圧症&心臓弁膜症の発病も重なり
正直、あまり余裕のない日々でした。
もしかしたらこの夏は越えられないかも。
正直そう思っていました。
続けて2時間程度しか寝ることもままならず、私自身も介護のストレスで自分がどうにかならないか不安になる程でした。
でも!!!!!!!
なんだか、急に最近、コロニータがまた一つ次のステージに上がった気がするんです。新たな境地に達した感じ。
今の身体の状態に慣れた。というか。
「食べる」意欲が湧いてきて、偏っていますが牛肉のステーキを食べることも!!!
この子、やっぱり凄い。不思議な子です。
朝晩、13種類ものお薬を飲んでいるのに。肺の組織は1cm角程壊死しているのに。
それでも尚、『生きる』執着を感じるんです。
夏を越えられるか?なんて思ったのが嘘のように。
何度も息をしているか、そお~っと呼吸を確かめたのが嘘のように。
というわけで、しばらくお休みしていたブログを書く余裕がようやく出来てきました。
また、彼らの体調が悪くなったら休んじゃうかもしれませんが
コロニータ&ソルが調子のいい今のうちにせっせとブログを書くつもりです。
だから皆さんもまた遊びに来てくださいね。
よろしくお願いします。

8月のお料理教室

 

8月のお料理教室はメキシカンでした。
日本でなじみのアメリカ生まれの『メキシカン』じゃなくて
本物のメキシコの『メキシカン』です。
『サルサ3種』にお肉も『チキン/ポーク/豚耳の3種』
私が愛して止まない『リフライドビーンズ/フリホーレス』も売っている瓶詰めはお味が今ひとつなので手作りで。
でも缶詰の水煮のお豆を使えば簡単に出来ちゃうんです。
そしてユニークなトウモロコシのメキシカンな食べ方
メインイベントは手作り『ソフトコーントルティーヤ』
冷凍で買う事は出来るけど手作りしたものは全くの別物
もの凄く美味しいんです!!
皆で和気あいあい、色々なプレスの仕方で作りました。
出来た~。
メキシコフリークの生徒さんがわざわざ持って来て下さった小物もスタンバイして、
チャーム
面白かったのは土曜日クラスも平日クラスも皆試食の手が止まら無くなった事。
いつもだったら一通り味見したらお持ち帰り用のタッパーにそそくさと詰めて
待っている家族の元に届ける準備を始めるのに
「美味しい~」
「もうちょっと食べちゃおうかしら~」
「止まらな~い」
と皆、楽しそうに食べ続けて
思わず、私
「皆、お持ち帰り分、なくなっちゃうわよ!!」って声をかけた程。
でも、皆、凄く気に入ってくれたみたいで嬉しい悲鳴ですっ!!
ではもっと写真を見せちゃおう。
今回は2日間とも生徒さんが自ら私のカメラを構えて撮ってくれた写真です。
だからぜえーーーんぶ載せちゃいます。
皆の優しい心遣いに感謝!!!
9月は第4週26(土)と28(月)です。
テーマは『ダイエット』
食欲の秋に備えて、簡単で美味しいダイエット食を提案します。
覚えておくと使い回しが出来るソースもご紹介!
お楽しみに~💓

7月のお料理教室

 

カレー
7月のお料理教室のテーマは『カレー』
今や立派な国民食となったカレー、各家庭、個人個人、それこそ山の様なレシピがありますよね。そして大抵そのどれもが一工夫されていて美味しい。
私自身も沢山のカレーレシピがあります。
インド人の友人にはベジタリアンカレーを沢山習いましたし、そのバリエーションの豊かさにも驚かされました。
でも、今回はベジタリアンではなくてパキスタン人から習ったチキンカレーがメインです。
パキスタンカレー
夏になると食べたくなる味。
さらさらっとしているのに後からスパイスが効いて来てシッカリ発汗させてくれます。
食べた後は汗だくだけど、その後、すう~っと涼しくなる、このカレーはこの猛暑に食べて欲しい私の一押しレシピです。
パキスタン製のスパイスミックスを使ってお手軽に作れるので入手しにくいスパイスミックスを一箱づつお土産に付けました。これで自宅でリピートして頂けるはず。
(リピートしてね~)
カレー
付け合わせたのは『キャベツのクミンマリネ』
オレンジ
そして『オレンジとミントのサラダ』
春巻きの皮で作る『簡単サモサ』も私なりのオリジナルレシピでさっぱり食べてもらえます。
そしてお教室両日とも凄く盛り上がったのが
『本格チャパティー』作り
『ナン』はレストランで食べるのもの。『チャパティー』は家で食べるもの。
意外なテクニックに皆さん熱中!!天才的なチャパティーメーカーも表れて名前にチャパティーを付けて呼んでみたりして。笑
粉ものは難しい。って敬遠されがちですが、その気になって一気に作っちゃえば楽しくて時間を忘れる程熱中出来る、いいアクティビィティーになります。
楽しく作った後は美味しく試食です。
乾杯~。もしますよ。私のお料理教室はお料理に合わせた飲み物が付きます。
ついでに始まる前にウエルカムドリンクとスイーツも付きます。
カレー
今月も楽しいお料理教室でした。
来月はいつもの月より1週遅くて8/22(土)24(月)
テーマは『メキシカン』
本物のタコスを皮から作ります。後はアレンジするのに便利なサルサを中心に組み立てます。

7月のお料理教室のお知らせ

 パキスタンカレー

長くのご無沙汰すみません。
今月のお料理教室のお知らせです。
7/18(土)21(火)
今月のテーマは『インド』。。。。カレーですね。
暑くなると俄然たべたくなるカレー
ひとそれぞれ沢山のレシピがあると思います。
今回私が皆さんにご紹介するのは
パキスタンカレー
『パキスタンカレー』
これ、私がパキスタン人から習ったからこう名付けているだけなんだけど
以前経営していた飲食店の人気メニューでもありました。
たっぷりの野菜を使ってサラサラと食べやすく、
しかもスパイスが後からやって来てスッキリとした後味に変わって行く。
私はカレールーのカレーは胃もたれしちゃうので殆ど食べませんが
このカレーなら胃もたれ知らず。
スパイスの量で辛さ調節出来ますから幅広い年代の方に好んでもらえると思います。
今回はこのスパイスをお土産にお付けします。
皆さんの夏バテ対策に役立ててもらえたら嬉しいなぁ。
サモサ
後は前菜で『サモサ』
生地から作るのも簡単ですが。今回粉もので『チャパティ』を作りますから
『サモサ』は春巻きの皮を使ってお手軽のを作ります。
そしてカレーに合わせてサッパリ食べたい『キャベツのクミンマリネ』と
オレンジ
デザート、ではないけどオレンジ意を使ったサラダを作ります。
時間は14時から17時迄
お持ち帰り料理がありますからタッパーとエプロン、筆記用具を持参して来て下さい。
直前のお知らせでごめんなさい。
参加希望者をお待ちしています。

2015,6月のお料理教室

 

サーモンケーキ
6月のお料理教室のテーマは『NY』でした。
私の愛して止まない街NY
一時期住んでいたので私がキャッチしたNYを皆さんにお伝えしたい。というのと
過去の私のいくつかのピザ生地の存在が遠くなる程
最近のお気に入りの生地を皆さんに紹介したくって。
この生地、捏ねなくて良いんです。(出ましたね、私の18番!!)
冷蔵庫で48時間熟成するこの生地はビックリするくらい軽いのにモチモチ💓
美味しくて、美味しくて、ついついヘビロテしているんです。
なので今月はヘルシーピッツァをメインに構成しました。
まずは前菜
枝豆
『スパイシー枝豆』
夏の定番枝豆もNYでも『イーダマ~メ~』と呼ばれてすでに定番の一品です。
これを今回はすこしひねってスパイスで合えてみました。
あちらの方達って手をベタベタにして食べる食べ物、結構お好きなんですよね。
そしてもう一つ
サーモンケーキ
『サーモンケーキ』
『クラブケーキ』『フィッシュケーキ』なんかも仲間ですね。
ケーキ、って言われてますが甘くありません。
比較的 ブランチで食べられている印象です。
だからブランチのお供、ブラッディメアリーもNYスタイルで添えてみました。
さて本番のピッツァは
具はすべて私のオリジナルです。簡単に味の違う3点をご紹介しました。
なす
『茄子&トマト』
サーディン
『オイルサーディン』
サラダ
『サラダ』
そしてデザートもピッツァでまとめましたよ!
チョコピッツァ画像お借りしました。Naoeちゃんありがとう!
『チョコレートピッツァ』
皆大満足!!もうデリバリーしない。お家ピッツァするっ!!って言って頂けて
本当に幸せ。
お家ご飯は身体も心も幸せにしてくれますからね。
7月は『カレー』インド人の友人から直接手ほどきを受けた本格派です。
日にちは7/18(土)21(火)
8月は『メキシコ料理』
日にちは8/22(土)24(月)
皆さん、参加をお待ちしておりますね。

5月のお料理教室と6月のお料理教室のお知らせ

 

随分、ご無沙汰してしまってすみません。
あまりに久しぶりで自分のブログなのにログイン出来なくて再設定しちゃいました。
やれやれ、何をしているのやら。
今頃??って言われるの覚悟で5月のお料理教室の様子です。
サバサンド
5月はトルコ料理でした。
どうやら最近巷で注目の『サバサンド』
パンから手作りです。
キョフテ
前菜には『レンズ豆のキョフテ』
ドルマ
『ピーマンのドルマ』
デザート
デザートは『ライスプリン』
クラス
ヨーグルトで作る『アイラン』も皆さんに紹介しました。
クラス
いつもながら楽しいお料理教室です。
そして、最近私の自作のエプロンを皆さんが愛用してくれている💓
自分でもお気に入りなのでとっても嬉しいです。
在庫がなくなったので又作らなくては!!!!
6月のお料理教室は
ピッツァ
『NYスタイルピッツァ』
ナポリピザでもなく、シカゴピザでもなく。。。。
どういう所が『NYスタイルピッツァ』かというと
凄く軽いのにむちっとしているんです。
流石、スタイルに気を使うニューヨーカーに支持されているだけあります。
私もこのピザ生地に嵌りに嵌りまして5月の食卓、2度とも『NYピッツァ』にした程。
残念ながら写真を撮り忘れてしまい、(ピッツァ焼くのに忙しくて撮れなかった)
お見せ出来ないのが残念ですが
お教室では4種類のタイプの違うピッツァをご紹介します。
それからNYの和食店、居酒屋、ラーメン店などで『イダマ~メ~』と呼ばれ、もはや定番になっている『枝豆』をNYスタイルに斬新な作り方でご紹介します。
そしてブランチのお供の『ブラッディメアリーNY風』も合わせてのご紹介です。
私の愛して止まないNewYorkの風を少しでも感じてもらえたらなぁ。と思います。
日にちは6/20(土)22(月)の2日間です。

今月のお教室のお知らせ

 

今月のお料理教室のテーマはスペイン
リクエストがあった『パエリア』を中心にメニューを組みました。
画像はお借りしました。
後はタパスを2品
お借りしました。
で、今月の私の一押しはコレ
『新ジャガのパプリカソース』
新ジャガって煮っころがしにしたり丸ごと揚げて味噌だれをからめたり
和に調理する事が多いけど
このパプリカソースを付けて食べると
もうジャガ芋でお腹いっぱいに出来ちゃう程食べちゃう。
止まらない美味しさなのです。
そしてジャガ芋の茹で方にも秘密が。ふふふ。
是非お教室でゲットしてね。
4月のお料理教室 18(土)20(月)
メイン『パエリア』
前菜『海老のアヒージョ』
  『ロールパプリカ』
野菜『新ジャガのパプリカソース』
デザート『クレーマカタラーナ』

デコ寿司

 

並んで
23番地cook~人と料理の交差点』の秋山直美先生にデコ寿司を習ってきました。
桜
色分けされた寿司飯を使って、まずは桜
何だか工作をしているみたいで楽しい~。
ほんのすこしの加減で雰囲気が違ってくるのね。
私の桜は『しだれ桜』になっちゃいました。でも可愛い~💓
そして、先日このスタジオに伺った時に絶対習いたい。と思って
今日の日が来るのを待っていたこの子
トトロ
『トトロ』
かわいーーーーーーーーーーっいっ!!!
寿司飯を組み立てている時に横から見て確認するんですが
その時からもう既に可愛くってウキウキしちゃいました。(実際ゲラゲラ笑ってしまった)
並んで
ね。可愛過ぎるでしょう?
毎年お花見に持って行く『鮭寿司』は今月のお教室で皆さんに伝授したから
誰か作って来てくれる事を期待して
私はこのトトロと桜を作って行こうかなぁ。復習にもなるし。
楽しくって為になるお教室でした。
先生作
先生の作品
そしてこの時リクエストしていたあると嬉しいデコ寿司
早速作って下さったのがアップされていました。
絶対習いに行きた~い。行きま~す。宜しくお願いしますっ!!
デコ寿司
『お知らせ』
3/29(日)代々木上原北口1分の『space8』で開催されるイベントに出店します。
アトリエの反対側。ファミリーマート並びの吉田クリニックの裏です。
ベーグルやサンドウィッチ、ディップなども出品します。
お花見の前に立ち寄って仕入れて行って下さい。お待ちしています。