犬用 アイシングクッキー

犬アイシングクッキー

 

以前から何度もトライしては挫折している。

 

それはワンコ用のアイシングクッキー

 

 

人間用のアイシングクッキーはクッキーの上に砂糖と卵白を練ったアイシングで化粧を施したものが一般的

 

アイシングこんな感じね。

 

 

もっとも私のアイシングクッキーは砂糖生地を作ってから貼り付けるタイプが主流にしているから

ニュアンスがちょっと違うけど

 

生地こんな感じね。

 

砂糖生地だと型押ししたりしてニュアンスを作れるから素敵なんだけど

 

葉

こんな風に葉脈をつけたり。ね。

 

 

Anyway,

 

どちらも主原料が砂糖だからこれはそのままワンチャンにあげるのは躊躇するの。

 

 

で、いろいろ調べて

 

NYではカラフルなアイシングの犬用クッキーがあって可愛かったけど

材料を探して内容量を調べてみたら

 

 

いけませ~~~~~~ん!!!ケミカル凄すぎ!!

 

 

ホワイトチョコならOK(確かに犬にNG成分が少ない)というのも。。。。ねぇ。不安よね。

 

それに

 

これはおやつだから少しなら大丈夫!!ってはっきり言っているメーカーもあったりして。

 

 

。。。それはそうだけど

 

 

でもやっぱり健康に悪そうなものは極力避けたい。

 

 

それでようやく出来たのがこれ。

 

犬アイシングクッキー

 

まあね。まあね。確かに荒いわよね。

 

でも、我が家の食べ物に厳しい(最近は特に!)コロニータさんも食べてくれたから

味的には、大丈夫かと。

 

 

愛犬家さん、モニターになってくれない??

今なら出店で犬用ジャーキー購入者にもれなくクッキーつけます。

 

おたくのワンチャンの評判をお聞かせくれないかしら?

POPOVER PLATE 始まりました。

 

popover

 

代々木上原の名店 Firekingcafe 

 

で、本日からPOPOVER始まりました。

 

詳しくは前の記事を見てください。

 

 

オーナーからこのアンティークパイレックスのお皿を使った何かを提案して欲しい。と言われた

その瞬間から私の頭の中にはpopover を使ったデザートプレートが浮かんで

 

その後のサンプル作り、写真撮影とぱぱぱっと進んだんですが

 

その後、動きが見えなくてあらららら?どうした~?なんて思っていたらようやくスタートしました。

 

よかった~。連休に間に合って。

夜のパテ類の展開は月末になりそうですが、ようやく一安心。

みなさんに可愛がってもらえたら嬉しいです~。

 

 

 

popoverこんなpopが用意されました。

 

そうね。大型店ですからpop用意するのだけでも大変ですよね。

 

日頃一人で気楽にやっている身にとってはフレキシブルで素早い対応はやはりセールスポイントだなぁ。

なんて改めて感じたりして。

 

 

フレキシブルといえば

 

さんどウィッチ

 

これは今週チョコレートケーキと一緒にケータリングしたベーグルサンド

 

 

代々木上原 フルールというお洋服屋さんが 展示会に買い付けにいらっしゃるお客様へのおもてなしのお菓子やお料理を

展示会毎に毎回オーダーしてくださっています。

 

近所だし、様子もすぐにわかるので

毎日、状況に応じてメニューを変えたり、個数調整をしたりしています。

 

これも私一人でやっていますからね。

連絡事項も相手がたと私、以上。とシンプルなものです。

 

まあ、一人が故、ご迷惑をかけている部分もありますが

今はこの状態が何気に心地よくてみなさんのご厚意に甘えさせていただいている感じです。

 

本当にいつもありがとうございます。

 

皆さ~ん、Firekingcafeに行ってPOPOVER食べてね。

 

ケーキ類も作っているので合わせてよろしく!!

 

 

 

 

 

9月のお料理教室『塩麹チャーシュー』

 

クラス

 

今月も楽しくお教室が終了しました。

今月のテーマは『塩麹』

 

そう、一時大ブームになったあの『塩麹』です。

いろいろなメーカーから瓶詰めが販売されましたよね。

でも、すっかりブームは去り、冷蔵庫のすみで冬眠している「塩麹』がお宅にもあるんじゃないかしら?

 

正直、買った塩麹って、なぜかお味が今ひとつなんです。(なぜかしら?)

だから今ひとつ定着しなかったのかもね。

しか~し、塩麹って作るの、めちゃめちゃ簡単なんです。

そして塩麹でマリネしたお肉やお魚の美味しい事!!お野菜も合えてしばし寝かせるだけで美味しいお漬物が出来るし。

 

何より麹の整腸作用、美肌作用、アンチエイジング作用は見逃せないし、やっぱり味噌、醤油のように定番調味料の一つに昇格してほしい。

 

だから今月のお教室では塩麹作りからおさらいです。

今回は私の母考案のハイブリッド仕様でものぐささんでも出来る方法で体験してもらいました。

(作った塩麹はみなさんお持ち帰り。大切に自宅で育てた後、バンバン使用してもらいます)
その塩麹で作ったのが
 
ちゃーしゅー
『塩麹チャーシュー』
優しい味のチャーシューは是非おせちに入れてほしい上品なお味の一品です。
他のお料理は前菜に
きつねロール
『きつねロール』
お揚げさん大好きな(西日本出身者にとっては肉類にカウントするくらいの立ち位置です)私のお気に入りレシピ
お弁当に、常備菜の一つにぴったり。
私はこれを自家製冷凍食品にして実家に送ったりしています。食物繊維がたくさん摂れるからお腹のお掃除にも良い一品です。
 
かぼちゃ
『かぼちゃのカラメル煮』
究極の簡単レシピです。これ以上簡単にはできません。笑
この方法なら煮た後水っぽいかぼちゃに当たっちゃった~、なんて涙する事は無くなります。笑(あるわよね、かぼちゃの当たり外れ)
 
菜飯
『菜飯』
青菜の美味しい作り方のコツと共に
今回は『POP玄米』と名付けた簡単で美味しくて消化にいい玄米の炊き方も覚えてもらいました。
思いついたらすぐに炊ける自慢の方法です。
そして今月のデザートは~~~
 
オレンジティラミス
『オレンジティラミス』
 
私のレシピですからね、材料きっちり使い切りレシピです。
でも絶妙なお味バランス
作っているときにクリームをひと舐めしてもらってから皆の心はこのティラミスにノックオン!
私のお教室ではその日の夕食になるくらいお持ち帰りがあるのも特徴なんですが
お持ち帰りタイムにかすかに皆の中で火花が散っていたのを私は見逃しませんでしたよ。笑
 
試食
 
みなさんに今月も喜んでもらえてとっても大満足のお教室でした。
 
10月はキーマカレー
来月もお楽しみに。

 

 

ラグビーバーガー?????

 

バーガー

 

すご~く久しぶりに出かけて来ました。

 

行ったのは

 

スケジュールスタメン

 

ラグビートップリーグ

 

 

ふふふ。

W杯からにわかラグビーファンになった私。一度生の試合を見てみたいと思ったら叶いました~。

Mさん、ありがとうございます。
生で見るラグビーはね、想像以上に肉弾戦でした。
思わず『OUCH!!』って叫びたくなる場面がたくさん。
一度なんてばっこ~~~んって殴った人がいて。
そうしたらレフェリーがキャプテン?を呼んでお話しして、次に当事者を呼んでお話しして、で、
SHAKE HANDSですよ。
美しいですね~。印象的なシーンでした。
さて、その初めてのラグビー観戦に持って行ったのが
食べます。サーディンとブルーチーズオムレツのベーグルサンド
(この私の写真はひどいからTOP写真を見てね)
自慢しちゃいますが、私、サンドウィッチが得意なんです。
以前経営していた飲食店で映画の撮影があったときにね、BLTサンドを出すシーンがあったの。
無事、お出して俳優さん(別所哲也さん)がカットの声がかかっても食べるの止めないの。で、
「すみません、これ、このまま食べちゃっていい??こんな美味しいBLTサンド食べたの、初めてだから」
って。
すみません、自慢しちゃいました。でも、撮影の合間合間に別所さんが美味しかった。美味しいよなぁ。なんて何度も仰ってくださったから本当だと思う。きっぱり。笑
anyway,
その自慢のサンドウイッチを今回はお気に入りのオイルサーディンを使って作りました。
サーディン
私のお気に入りのオイルサーディンはこれ。
以前、お仕事でこのオイルサーディンのお披露目会にケーキを作らせていただいて
ケーキそのときのオイルサーディンケーキです。
それ以来のお付き合い。本当に美味しいの。私はもうこれしか買っていません。
良かったら試してね。(一切マージンはもらってませんよ~)
なぜ、サーディンを使ったかって??
さーでぃん
。。。。。。似てない?缶の中のオイルサーディンと。like sardines

Cakes @ Fireking cafe

よく聞かれる質問に

 

*私のケーキやお菓子&料理はどこで手に入るのか。

*どうすれば手に入るのか。

*価格表はないのか。

 

というのがあります。

すみません。不透明で。全然説明できていませんよね。汗。

もっとちゃんと分かりやすくするようこれから順次整えていこうと思ってます。

 

まず、今日は『今』私のケーキを食べていただくなら。について。

 

 

 

 

 

3種

 

オーダーメイドでお菓子やお料理を作っている私ですが

代々木上原の Firekingcafe http://www.fk-cafe.com

のイートインのケーキも作っています。

(アトリエの並びのビルにFirekingcafeはあります。というかFirekingcafeの並びのビルに私のアトリエがあります。笑)

 

 

写真の3種類がそう。

 

タルト

『ダークチェリータルト』

 

 

アップルパイ

『アップルクランブルパイ』

 

 

チョコレートケーキ

『ガトーショコラ』

 

 

(今月半ばからはPopoverシリーズも展開予定です。http://kayano.lulu-la.net/?eid=723 ←詳しくはこちらを読んでください)

 

 

オーダーするとカットされたケーキにホイップクリームが添えられたりして出てきますが

 

私のオススメは

 

タルト、アップルパイは温めてもらってアイスクリームを付けてもらうこと。

 

 

特にこのアップルクランブルパイはあったかくしたケーキとちょっと溶けてソースになったアイスクリームが抜群の相性になるように作っています。

繁盛店ですからアラカルトオーダーを躊躇される方もいるかもしれませんが

 

 

そこは遠慮なく

 

 

「このケーキ、あっためてアイスクリームを添えてください」と堂々と言ってください。

 

「Kayanoにそうオーダーするように勧められた」と言ってくださってもOK

 

作り手としてはより美味しく食べてもらいたいもの。

遠慮なくどうぞ~。

 

 

 

 

ソーダメーカー 買って良かった~。

ソーダメーカー
この夏に買って本当に良かったもの。『炭酸水メーカー』
毎夏、私は炭酸水を沢山飲むんです。
日に最低でも2Lは飲むから結構な量よね。
以前はペルグリーノなどのペットボトルの炭酸水を買っていたんだけど
出てくる空きペットボトルが溜まる。溜まる。
それで思い切って買ってみたのが冒頭のソーダスパークル
炭酸水メーカーは色々なところからタイプの違うものが出ていて
私が参考にしたのはこの記事  http://carpondo.com/soda/hikaku2.html
(とても丁寧に説明してくれています。)
涼しくなると冷たいものを全く飲まなくなる私はコンパクトでしまえるタイプがいいのと
あとはネットで簡単にガスが購入できる。という2点から
ソーダスパークルを選んだの。
ボトルに水を入れてシルバーのキャップにブルーの弾丸のようなガスをセットして黒い蓋の上にねじ込めば
炭酸注入
あっという間にガスが水に入って炭酸水になるの。
この出来立ての炭酸水のキリッとしていて美味しいこと。
写真は1Lボトルだけど別売りで1、3Lボトルもあるから
これじゃあ、炭酸きつすぎるよ~。っていう人は1、3Lボトルにすれば微炭酸になる。というシンプルな作り。
これ、めちゃめちゃ、いいです。買って良かった~。
この夏、ガスカートリッジを150本以上使いました。
お酒を割ってもいいからハイボール好きの人にもいいかも。
って、
もう季節は秋になろうというのに、情報遅すぎ???よね。笑。ごめんなさい。

ご参考までに。
 

 

8月のケバブと9月の塩麹/近況報告

ケバブ

 

残暑厳しい東京です。ホント、夏がまた戻ったみたい。暑い。。。

一度涼しくなったから尚更この暑さは堪えますね。皆様、ご自愛ください。

私は炭酸水飲みっぱなしです。(今年炭酸水メーカー購入しました。その報告は明日また)

 

 

TOP写真は8月のお料理教室のメニューです。

 

メイン『ビーフケバブ』

前菜 『パプリカのムース』

野菜 『夏野菜のケバブ』『ライタ』

主食 『全粒粉トルティーヤ』
デザート『Super イージーアイス』
身近なハーブをこれでもか!!と入れ込んだビーフケバブは皆さんから思わずうめき声が漏れましたよ。
『美味しい~~~~~!!やばい~~~~~!!」って、沢山賞賛もしていだきました。ふふふ。
これを皆でワイワイ楽しく伸ばして焼いたトルティーヤに野菜ケバブと一緒にたっぷりのライタを乗せて
くるくると巻いてから大きなお口で頬張った時の皆さんの顔!!!
幸せいっぱい、口いっぱい。
皆さんのとろけるお顔は私の活力になります。
もっと、もっと簡単で美味しいメニューを生み出さなくちゃね。ガンバリますっ!!
前菜のパプリカのムースは他のお野菜に置き換えアレンジの説明もして
これなら野菜嫌いのお子さん(旦那さん?)も喜んでもらえると思いますよ。
そして!!!
このクラス、アンコールリクエストが入りました。
9/21(水)14:00~17:00(興味のある方はメールを kayano@lulu-la.net まで)
そして今月9月10(土)12(月)は
塩麹失礼。ぼけぼけ写真。汗。。
『塩麹チャーシュー』
一時ブームになった塩麹。もう忘却の彼方に追いやった方も多いのでは?
でも、これ、簡単に出来てとっても美味しい便利な調味料なんです。だから
お教室で改めて『塩麹作り』からしますよ。作った塩麹はご自宅に持ち帰って大切に育てて使ってね。
 
メニューは
メイン 『塩麹チャーシュー』『塩麹作り付き』
前菜 『狐ロール』
野菜 『かぼちゃのカラメル煮』
主食 『菜飯』
デザート 『オレンジティラミス』
いつものようにどれも簡単で美味しいメニューです。
加えて今月は日常使いにいいラインナップ。しっかり『コツ』を掴んで帰ってくださいね。
 
カブリナン
この写真は10月8(土)11(火)のメイン『キーマカレー』と一緒に作る
『カブリナン』
ナッツとドライフルーツの入った甘いナンです。一緒に『チーズナン』も作ります。
良かったら10月のスケジュールを空けておいてくださいね。
そして近況報告
 
コロソル
このふたりが発病して早3年
何度も何度も危ない状態になってはサバイブの繰り返し。
特にこの数ヶ月はコロニータがあまり食事が摂れず、野菜をムースにしたものを毎日メインにあげるのですが、なかなか食が進まず。
私が食べるとそれにつられて一口、二口食べてくれるから、日に何度も「食べてくれるかも?」と思いつくものを思いつくだけ作っては挫けて。。。でも、何か食べたそうにするタイミングを逃したくなくて目が彼女にロックオン。
そんな日々のなか、コロニータの右目がとうとう見えなくなり、常にお腹の調子が悪く、日に何度もお尻を洗ってあげたり、洗濯したり。
加えてソル君の肺高血圧症&心臓弁膜症の発病も重なり
正直、あまり余裕のない日々でした。
もしかしたらこの夏は越えられないかも。
正直そう思っていました。
続けて2時間程度しか寝ることもままならず、私自身も介護のストレスで自分がどうにかならないか不安になる程でした。
でも!!!!!!!
なんだか、急に最近、コロニータがまた一つ次のステージに上がった気がするんです。新たな境地に達した感じ。
今の身体の状態に慣れた。というか。
「食べる」意欲が湧いてきて、偏っていますが牛肉のステーキを食べることも!!!
この子、やっぱり凄い。不思議な子です。
朝晩、13種類ものお薬を飲んでいるのに。肺の組織は1cm角程壊死しているのに。
それでも尚、『生きる』執着を感じるんです。
夏を越えられるか?なんて思ったのが嘘のように。
何度も息をしているか、そお~っと呼吸を確かめたのが嘘のように。
というわけで、しばらくお休みしていたブログを書く余裕がようやく出来てきました。
また、彼らの体調が悪くなったら休んじゃうかもしれませんが
コロニータ&ソルが調子のいい今のうちにせっせとブログを書くつもりです。
だから皆さんもまた遊びに来てくださいね。
よろしくお願いします。

9/3(土)食卓

 

先週末の食卓の様子

 

食卓

 

 

ミニバーガー

スターターにレバーペーストのミニバーガー仕立て

 

 

小さいもの好きな私の大好きなプレゼンテーション

今日は赤大根のピクルスを小さな💓にして飾りました。

 

どうしてか?

 

ふふふ。お料理教室の生徒さんが旦那様を連れて来店してくれたから。💓💓💓

 

生徒さんがご家族をご紹介してくださるのはとっても嬉しいこと。

だって、レッスンの時、後ろにご家族の顔が見えるとその顔を喜んでもらえるものにしたくて

思わず熱も入るというものですよ。

 

それに、食卓に来てくださったら食べ物の嗜好もキャッチしやすいですからね。

 

そのご夫婦が美味しい日本酒を持ってきてくれる。というから(私の食卓は飲み物は持参してきてもらいます)

 

きつねロール

『きつねロール』

 

これは今月9月のお料理教室のメニューの一つ

 

 

みつばのサラダ

『三つ葉と薄揚げのサラダ』

 

手まり寿司

『POP玄米鮭寿司の手まり寿司仕立て』

 

と和のお料理を用意しました。

 

その他、個別の写真を撮り忘れたけど紫キャベツで2品

 

『紫キャベツと柿の塩麹サラダ』

『紫キャベツのスパイス蒸し』

 

それとクタクタしたホーレンソウが美味しい

 

『ほうれん草のレモンバター炒め』

 

 

そして後半戦に

本日のメインディッシュ

 

ステーキ

 

およそ1kgのアンガスビーフをステーキにして

ガーリックたっぷりのグレービーソースを添えました。

(ちょっと焼きが甘かった。汗。いつもは竹串で中心温度を確認するのに、手元にあった金串でしたのが敗因と見られる。ゴメンなさい)

 

付け合せは

 

ホームフライ

 

『猪パンツェッタ入りホームフライ』

 

ベイクドビーンズ

 

『猪パンツェッタ入りのポークビーンズ』

 

 

この2品、本当は朝食メニューの付け合せなのよね。アメリカやイギリスでは。

でも

 

朝にこれは私達にはなかなかヘヴィーですよね。

だからこうして夜の付け合せにするのもいいんですよ。

 

いつもながら楽しい宴でした。

話に夢中で途中で洗い物をしなかったから

 

 

大量の洗い物を深夜まで片付ける羽目に。。。。汗。汗。

 

でも、楽しかったから、、、いっか。

Popover Day & Night

 

popパフェ

 

 

代々木上原の名店 Fireking Cafe  http://www.fk-cafe.com

 

私はこちらのイートインのガトーショコラ、ダークチェリータルト、アップルパイ

を作らせていただいているんだけど

 

 

今度、新たに新商品を展開させていただくことになりました。
 

 

 

 

popover

 

 

 

展開させていただくのは Popover

シュークリームの皮の部分のようなパンです。
 
昼は
popパフェ
 
パフェ仕立てでたっぷりのホイップクリームと
 
チョコレートソース
ベリーソース
メイプルシロップ
キャラメルソース
 
の4種からお好きな2種をチョイスして頂いて楽しくアレンジして食べられるパフェです。
オーナーがコレクションしているピンクの食器にぴったりでしょう?
お子様連れのママが一緒に楽しみながら食べるのに良さそう~。
 
同じPopoverを夜にはウイスキーに合わせて展開します。
 
三種
 
ペーストレバーペースト
 
リエットスモークサーディンのリエット
 
ブリュレパテのブリュレ
 
ウイスキー会社とコラボしてキャンペーンをしていただけるようです。
ペースト
リエット
ブリュレ
 
こんな感じかしら????
私のパテ類、ありがたいことにファンが沢山。
でも、手に入らない~~~!!なんていつも言われていたから
ようやくこれで皆様にいつでも提供出来ます。
Fireking cafeでの展開は今月9月の半ば頃からだそうです。
また日にちが決まったらお知らせしますね。