食卓152 タコスパーティー

 

食卓
先週の食卓は『タコスパーティー』でした。
これは来月(あ、もう明日からだ!)のお料理教室で作るメニューでもあります。
何と言っても買ったものと別ものなのが
トルティーヤ
『コーントルティーヤ』
全く味が違うのでこれは手作りに限ります。ぜ~んぜん違うの~。もちろんオイシイ。
ただ、マサというホワイトコーンフラワーが手に入りにくいのが玉にきず。
お教室の生徒さん用にはいつものように私が入手しておきますけど、
愛知から取り寄せなんですよね。愛知にはメキシカンの方が多く住んでいるのかしら?
そしてサルサ
サルサ
『トマトサルサ』
グァカモレ
『グァカモレ』
パパイア
『パパイアサルサ』
最初にトマトサルサを作って、その一部を使って他の2品を作ります。だからと~ってもラクチン、簡単に3品作れちゃいます。
後、ヘルシーでこれが有れば色々なメキシカンに対応できるのに、そして彼の地では瓶詰めや缶詰で沢山の種類が売っているのに、日本では手に入りにくいもの。
リフライドビーンズ
『リフライドビーンズ』
今回のは荒くマッシュした物だけど(私の好みです)お教室ではスムースタイプにする予定です。
美味しくって私は大好き!!!エンチラーダスやラップには欠かせない一品です。
会わせたお肉は
肉
手前から『豚耳』確か屋台ではオレハとか言っていたような。。。(うろ覚えなので全くあてになりません)私はこれが好きでいつも必ず頼んでいました。ビバコラーゲン!!
その上が『プルドチキン』
どちらもスパイスを擦り込んで低温長時間調理されています。
その更に上が
イノシシ
『イノシシの低温ロースト』
先日から最後、最後って言っていますが、この一塊が本当の最後。
少し残したモモ肉をハム用に仕込んでおいたのだけれど
気が変わって更にスパイスを擦り込んで長時間ローストしました。
とっても柔らかくて美味しく出来ました。
タコスパーティー、手巻き寿司感覚で楽しい~です。
それにヘルシーだしね。
この食卓はまた開催したいと思います。暑いうちにね。
明日は今、旬の『桃の上手な剥き方』を伝授しますよ。
この剥き方なら無駄無く、手をべちょべちょにせず上手に桃が戴けます。オススメ

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