5月、6月の食卓

5月
今日は5月と6月の食卓の様子を。
とは言っても5月の食卓の写真はこれ1枚だけ。汗。汗。
開催した2回とも6月のお料理教室で披露したピッツァだったので写真を撮る余裕も無く、ただただピッツァを焼き続けて切り分けていた。。。という。
ま、2回とも大好評だったから良しとさせて下さい。
どんなピッツァだったかは先日の記事の写真 ← を見てね。
(筍のピッツァ、とか、イノシシパンツェッタのピッツァとかも作ったけど。。。)
で、このトップは前菜写真
手前には『マッシュポテトの畑に野菜』を盛りつけたもの。
それに今年最後の『コンニャクのカルパッチョ』『とオーガニックパテのブリュレ』
たまにはね。って事でオシャレ前菜でスタートしてみました。笑
6月
これは6/13(土)149回目の食卓
『手作りフラワートルティーヤ』に合わせて
ディップ
『ババガヌッシュ』
『ピーマンのDip』
『タブレ』
table
サーモンパイ
これは『サーモンパイ』
ベジフィンガー
そして『ベジタリアンチキンフィンガー』
チキンじゃないんだけど(ベジ用だからね)でも何となくチキンっぽい味がするの。
「これ、何だ?なんだ?」
って皆ざわざわ。
正体を明かすと
「あ、確かに~」
ってみんな納得したけど、言わなきゃ判んないの。
え?で、何なの?って?
んんんん、たまには秘密にしておこうかな。

2015,6月のお料理教室

 

サーモンケーキ
6月のお料理教室のテーマは『NY』でした。
私の愛して止まない街NY
一時期住んでいたので私がキャッチしたNYを皆さんにお伝えしたい。というのと
過去の私のいくつかのピザ生地の存在が遠くなる程
最近のお気に入りの生地を皆さんに紹介したくって。
この生地、捏ねなくて良いんです。(出ましたね、私の18番!!)
冷蔵庫で48時間熟成するこの生地はビックリするくらい軽いのにモチモチ💓
美味しくて、美味しくて、ついついヘビロテしているんです。
なので今月はヘルシーピッツァをメインに構成しました。
まずは前菜
枝豆
『スパイシー枝豆』
夏の定番枝豆もNYでも『イーダマ~メ~』と呼ばれてすでに定番の一品です。
これを今回はすこしひねってスパイスで合えてみました。
あちらの方達って手をベタベタにして食べる食べ物、結構お好きなんですよね。
そしてもう一つ
サーモンケーキ
『サーモンケーキ』
『クラブケーキ』『フィッシュケーキ』なんかも仲間ですね。
ケーキ、って言われてますが甘くありません。
比較的 ブランチで食べられている印象です。
だからブランチのお供、ブラッディメアリーもNYスタイルで添えてみました。
さて本番のピッツァは
具はすべて私のオリジナルです。簡単に味の違う3点をご紹介しました。
なす
『茄子&トマト』
サーディン
『オイルサーディン』
サラダ
『サラダ』
そしてデザートもピッツァでまとめましたよ!
チョコピッツァ画像お借りしました。Naoeちゃんありがとう!
『チョコレートピッツァ』
皆大満足!!もうデリバリーしない。お家ピッツァするっ!!って言って頂けて
本当に幸せ。
お家ご飯は身体も心も幸せにしてくれますからね。
7月は『カレー』インド人の友人から直接手ほどきを受けた本格派です。
日にちは7/18(土)21(火)
8月は『メキシコ料理』
日にちは8/22(土)24(月)
皆さん、参加をお待ちしておりますね。

6月のケータリング

 

香澄家
ケータリングはお誕生日の家族のお食事をご注文して頂く事も多いのですが
その時に人気なのがこのケーキ
見た目、アメリカ~ンですが味は全然違います。
肌理の細かい繊細なスポンジ生地を使ったショートケーキなんです。
1度食べた方は大抵気に入って下さってリピートいただけて嬉しい限り
デコレーションはその時の私の気分でかなり変わりますが(すみません)
色はブルーが人気のようです。(他の色でも出来ます)
この⇧ケーキをご注文頂いたT家は何度もリピートしてくださる常連さん
今回は
香澄ケーキ
こんな感じでLovelyに仕上げました。
この時のお料理は『KFCセット』&『スパニッシュオムレツ』
ケンタッキー
ビスケットもパイもコールスローもぜえ~んぶ添加物無しの手作りです。
今回も喜んで頂けたようです。わ~い。
後は数秘&カラートレーナーの関野典子さんからのご注文で
えいじさん
こ~んなに嬉しそうな顔をしたお写真を撮って下さいました。(お借りしました)
この時の様子をブログに書いて下さったので宜しかったらこちらから。
この時のお料理はベジタリアンをリクエスト頂いたので
『ベジタリアンチキンスティック&ベジタブルラップ』と『キヌアと豆のサラダ』
でした。
他にも3日間の展示会のお料理を担当させて頂いたのですが全く写真の撮り忘れ。
先月バタバタしていてブログをアップしていなかったら写真を撮る習慣までスッカリ忘れていました。汗
これからはキチンと撮って皆さんにお伝えしますね。(前にも言った?私?)
とにかく頑張ります。頑張っています。これからもよろしくお付き合い下さいね。

ウエディングカップケーキ

 

カップケーキ
先月ご縁があって作らせて頂いたウエディングケーキは2回ともカップケーキ
写真は又しても撮り忘れ!!たのでお借りしました。
もう1回は抹茶味のクリーム X バニラケーキ& バニラクリーム X チョコケーキの組み合わせの2種類でシックな感じのしあがりでした。
カップケーキ、日本にも色々登場しますが今ひとつ定着しませんね。何故かしら?
NYでは子供はモチロン、大人も、おじさまも目尻をさげてかぶりついているのになぁ。
確かにNYのは歯がきいーーーーんってなるくらい甘いのが多いけど
レッドベルベットケーキにクリームチーズフロストなんて大好きだけどなぁ。
私のカップケーキはケーキはしっとり、クリームは口当たりを軽く~にこだわっています。
だから食べた人皆が『!!』って顔をして
「今迄のカップケーキの概念が崩れた~」って言って頂けます。嬉
アイシングクッキーも
「今迄のアイシングクッキーと全然違うーーーーーっ!!!」
って言って頂けているんですが、そこはもう、こだわりにこだわって産み出したレシピですもの。違いを感じて頂けて本当に幸せです~。
これを機にもっともっとカップケーキが広まればいいなぁ。って願っています。

お煎餅にアイシングデコレーション

 

デコおせんべい
義母のお誕生日プレゼントを送りたいけど乳製品がダメなのでお煎餅にデコレーション出来ますか?
こんな質問が届きました。
モチロン全く問題ありません。
タダ私はお煎餅は焼きませんから市販のお煎餅を用意する必要があります。
そうお答えしたら大きな大きなお煎餅を買って来てくれました。
直径30cmくらい?
大きなお煎餅です。
80歳というおめでたいお誕生日だから華やかなのが良いなぁ。と思って
私の母親だったらどうかしら?ってしばし妄想。母が気に入りそうな可愛らしさもある小花を中心にお花でモリモリしちゃいました。
お煎餅に合うよう、少し和テイストのお花も付けました。
お引き渡しの前に出来上がり写真をお送りしたのだけれど
「実物の方が想像以上に可愛いっ!!!」って喜んで頂けました。わ~い。
御本人のお母様もお茶目なお写真をお煎餅と一緒に撮ってくださいました。
よかった~。
T世さん、いつもオーダーありがとうございます💓

ウエディングクッキー

 

なおえ
Nちゃんが結婚のご報告会でご親戚に配るお菓子をオーダーしてくれました。
Nちゃん、友人のbozphoto & Styles さんでウエディング写真撮影もしてくれて
ブーケもrosariumさんでオーダーしてくれて
花嫁さんのハッピーアイテム、something oldに私のアルモノを身につけてくれて
何だか他人事とは思えない!!
ちらりとスナップ写真を覗いたら
もうそれはそれは可愛い、妖精のような花嫁さんだったの。
だからお菓子も妖精の雰囲気を出したくて
チョウチョのクッキー型で羽を表してみたの。
ドレス
このウエディングドレスの背中に羽が生えているイメージ
一緒にピンクの💓型メレンゲも入れて可愛く出来ました。
All
Nちゃん自ら用意してくれた台紙をケースにセットしながら
最後の仕上げは花嫁さんと一緒にコツコツ作業
なおえ
ね。可愛いセットが出来上がりました。
ご親戚の皆さんにも喜んでもらえたんじゃないかしら?

某社、イベント用クッキー

 

サンプル
イベントでお客様にお渡しするクッキーをご注文頂きました。
1年以上更新していない(汗)HPを見てのお問い合わせでした。
(教務連絡:J1ローさん、ご連絡お待ちしています。)
出来上がりのイラストを頂いてサンプル試作。
クッキーって、型が必要不可欠な物ですからご希望そのままの形に作るの、少し無理があるんです。
まあ、クッキー型をオーダーすればいいのでしょうが
結構お高い。
簡単な形でしたら自分で作る事もありますが複雑な形は自作はお手上げ。
その点をご理解して頂いた上でサンプル製作をしましたら
何と!!!1発OK!!
有り難かったです。
って、実は最初手持ちの型で作って画像を送らせて頂いたのですが
どうもチョウチョが『蛾』に見えてしょうがない。汗
思わず、その足で合羽橋まで走りました。そして新しいチョウチョ型を手にいれて作り直し。
やっぱり買いに行って良かったです。だって
サンプル
ね、やっぱり『蛾』に見えちゃいますよね。汗。汗
ケース
個別包装の後クリアケースに入れて
All
無事、納品させて頂きました。
実物を見て頂いた時にぱっ!!って顔を輝かして下さったので
実物の出来にご満足いただけたんだ。とほっと胸をなで下ろしていましたのに
後日、わざわざ社内の他の方の評判をお知らせくださいました。
もの凄く丁寧に対応してくださって感動しました。
本当にありがとうございます。
細やかな心配りのお出来になる担当者様でしたから
イベントも間違いなく成功された事と思います。

5月のお料理教室と6月のお料理教室のお知らせ

 

随分、ご無沙汰してしまってすみません。
あまりに久しぶりで自分のブログなのにログイン出来なくて再設定しちゃいました。
やれやれ、何をしているのやら。
今頃??って言われるの覚悟で5月のお料理教室の様子です。
サバサンド
5月はトルコ料理でした。
どうやら最近巷で注目の『サバサンド』
パンから手作りです。
キョフテ
前菜には『レンズ豆のキョフテ』
ドルマ
『ピーマンのドルマ』
デザート
デザートは『ライスプリン』
クラス
ヨーグルトで作る『アイラン』も皆さんに紹介しました。
クラス
いつもながら楽しいお料理教室です。
そして、最近私の自作のエプロンを皆さんが愛用してくれている💓
自分でもお気に入りなのでとっても嬉しいです。
在庫がなくなったので又作らなくては!!!!
6月のお料理教室は
ピッツァ
『NYスタイルピッツァ』
ナポリピザでもなく、シカゴピザでもなく。。。。
どういう所が『NYスタイルピッツァ』かというと
凄く軽いのにむちっとしているんです。
流石、スタイルに気を使うニューヨーカーに支持されているだけあります。
私もこのピザ生地に嵌りに嵌りまして5月の食卓、2度とも『NYピッツァ』にした程。
残念ながら写真を撮り忘れてしまい、(ピッツァ焼くのに忙しくて撮れなかった)
お見せ出来ないのが残念ですが
お教室では4種類のタイプの違うピッツァをご紹介します。
それからNYの和食店、居酒屋、ラーメン店などで『イダマ~メ~』と呼ばれ、もはや定番になっている『枝豆』をNYスタイルに斬新な作り方でご紹介します。
そしてブランチのお供の『ブラッディメアリーNY風』も合わせてのご紹介です。
私の愛して止まないNewYorkの風を少しでも感じてもらえたらなぁ。と思います。
日にちは6/20(土)22(月)の2日間です。