アップサイドダウンケーキ

 

パイン
『Pineapple upside down mini cake』
アップサイドダウンケーキって日本であまり見かけない気がするんだけど、気のせい?
パイナップルを使って作るこのケーキ、私大好きなんだけどなぁ。
連日の暑さに
夏=パイナップル
という単純な方程式につられて焼きました。
今回はフィリピンの小ぶりのパイナップルを使ったけど凄く甘くて美味しいパインだったからケーキも美味しく出来て幸せ~。
この夏リピートして作ります。
最近右手中指の腱鞘炎がマシになって来て指が曲がってくれるようになってきたのでようやく細かいデコレーションが出来る~。と喜んでいたら来ました。来ました。
巷で大流行中のあのキャラクターのご依頼が!!
まだ引き渡し前で御了承いただいていないのでチラ見せ
クッキー
忙しいお父様から息子さんへのBDプレゼント
世界でひとつしかないこのクッキーを貰った息子さんはパパの事より大好きになる!!!
ううん、好きどころか、やっぱり僕のパパって凄いんだっ!って尊敬のまなざしになるわよね。きっと。
などなど妄想しながら気合いを込めて作りました。責任重大ですもの。
が、
難しかった~。
インターネットで検索して作りましたけど、
もう少しリサーチする時間が欲しかったなぁ~。
こういうとき、子供がいないと世の中の流行に疎くなっていて嫌になります。
クッキー
でも、なかなか良く出来たと自画自賛。
最近、指の治療に行っていないからまずいわね。また少し不自由になってきたわ。
時間がかかる治療だからキチンと治さなくては。ね。(と自分に言い聞かせる)
歯医者もそうだけど、あと一息が行けない。。。

クミン人参/コロニータ

 

今日も簡単に出来て肌によいお料理をご紹介しますね。

人参
『クミン人参』 ←レシピに飛びます。
人参も栄養価の高い野菜ですよね。
皆さんご存知のカロチンは抗酸化作用はもちろん、ガンの抑制をしてくれたり活性酸素を防いでくれたりするようです。
そしてビタミンA
皮膚や粘膜を強化してくれるから美容にもバッチリ。そうそう目にもいいんです。
私達が日頃パソコンで疲れた目を癒してくれるわけ。素敵。
どうやらこの栄養は皮に多く含まれているようだから皮付きのままで食べるのがいいみたいですよ。安心して購入出来るお店で買って皮ごと食べて下さいね。
その点、このクミン人参はバッチリ。皮ごとモリモリいくらでも食べられちゃいます。
作り方も簡単だから是非試してみて下さい。
それからこのクミン塩
クミンを香りがたつまで煎って塩を加えただけだけど
ちょっと何かひと味欲しい時に加えるとあっという間にエスニックな風が吹いてくれる優れものです。
たいした手間じゃないから作っておくのをお勧めします。
保存は乾燥剤を一緒に入れておいてね。
ここからはまたしんどい話しです。気になる方のみどうぞ。
昨日はコロニータが日中入院しました。
下痢が止まらないのにおしっこの量も凄くて水ばかり沢山飲んでいます。
そしてご飯を食べられなくなり寝てばかりになりました。
検査をすると強度の脱水状態でした。
直ぐに点滴をする必要が有るとの事でそのまま入院です。
改善が見られなければ夜も点滴を続けなければならない。そのくらい酷い状況だと言われました。
コロニータ、辛い、とか、痛いという事を表現してくれません。
先生の話しだとこれだけ酷い脱水状態だと気持ちも悪いし、お腹もいたいはずだ。と言われましたが全く表現しません。
それどころか私が心配で覗きに行こうとすると察知してすたすたとやって来て
「どうしたの?私は平気よ」
という顔をしてこっちを見るのです。
ところがこの日の朝は珍しく薬を嫌がりました。
最近、進んで飲んでくれているので変に思いまいたが無理矢理飲ませました。
思えば利尿剤を取りたくなかったのでしょう。
酷い事をしてしまいました。
夜、病院から帰って来る事が出来て、もの凄い量のお水を飲み始めました。
150ccくらい殆ど休みなく飲みました。
落ち着くのを待って
整腸剤や下痢止め、抗生剤をもらってきたので全部で7種類の薬を飲ませなくてはならず
粒の小さな利尿剤から順次飲ませました。
そうしたら後で気づいたのですが先に飲ませた利尿剤のみ吐き出していました。
形があったので間違い有りません。
でもどうやって?不思議です。
要は今は必要ない。というコロニータの判断なんでしょう。
コロニータの管理能力に改めて驚きました。
そしてこんな力があるんだからどれだけ心臓や他の臓器がダメージが大きくても
きっと今自分に必要なものを嗅ぎ分けて取って長生きしてくれる。
そう信じられる根拠を見つけた様な気がしました。
これからは尚注意深くコロニータの意向を読み取って必要じゃないものを与えるミスを犯さないよう気をつけようと思います。
沢山応援して下さってありがとうございました。
これからもしっかり見守って下さると嬉しいです。

フローズンガスパチョ

 

暑くて食欲の無い時に栄養満点なスープガスパチョ
今日は簡単にフローズンタイプに作る方法をお知らせしますね。
ガスパチョ
簡単フローズンガスパチョ』←レシピに飛びます。
トマトは冷凍しておくと凄く便利
特にこれからトマトが旬になってきますよね。
お値段も手頃になってくるからここぞとばかりまとめ買い。
あとはそのまま冷凍庫にポン!!
使うときは水道のお水にさらすとあら不思議。皮がつるんと剥けるんです。
そうしたら少し置いて包丁で切れるくらいになったら(あまり置かない方がいいですよ)
ざくざく切ってあとはカレーでもスープでもソースでも何でも放り込むだけ。
今回のガスパチョはこの凍った状態を利用してフローズンにしちゃうのよね。
ほら時短で美味しいフローズンガスパチョの出来上がり
ガスパチョ
暑くて食欲の無い朝にミキサーでガーっとやるだけで栄養満点の朝食が出来ますよ。
パンは残って固くなったバケットでも何でもOK
気軽に作ってみてね。
残ったら一人分ずつ器に入れて冷凍庫にポン!!
食べる少し前に食卓に出しておけば又シャリシャリの冷たいガスパチョが楽しめますよ。
だからたっぷり作っちゃいましょう~。
今回のこの2種類のグラスは友人のガラス作家 大場匠 の作品です。
んん~いい感じ~。
ところで8/24(日)にクリエイター達が集ってそれぞれの手作りの品を展示販売するイベントに私も出店します。
アイシングクッキーはもちろん、日頃お見せしているだけのパンやケーキも販売します。
それからアイシングクッキーの体験コーナーも作りますよ。
場所は築地からも徒歩でいける新富町です。
詳しくはこちらを見てね。
https://www.facebook.com/pages/Summer-Marcket-2014/754130011311268?sk=info&app_data

7/26の食卓

 

Dish
夏風邪、夏バテ、流行っていますね。
栄養の有る物を、と言ってもこう暑くちゃ食欲でないですよね。
でも食べなきゃバテるし、免疫力低下して風邪引きやすくなるし。。。
今回の週末も体調不良で当日キャンセルが2席も出ちゃって、近くならお料理届けて差し上げたいなぁ~、と思いましたよ。
『食べ力』って本当だと思います。食べなきゃ力出ない。
そんな食卓の様子を
前菜
いつものように左下から時計回りに
コンニャク
『コンニャクのカルパッチョ』
2014年分の蒟蒻芋もあと1回分を残して完売
30kgのお芋が半年で消えちゃいました。
2015年分の50kgのお芋は群馬の川場村、関さんの畑で順調に育っています。
お芋が入荷次第『コンニャク手作り体験』教室の案内を出しますからお楽しみに。
シーザー
『シーザーサラダ』
いつもは温泉卵だけど今回はゆで卵で。
サーディン
『焼きコールスローとオイルサーディン』
熟成塩レモンを入れてあるので芳醇な香りがします。
オムレツ
『夏野菜のイタリアンオムレツ』
ズッキーニ、パプリカ、とうもろこし、新玉葱
プルグル
『プルグルサラダ』
レンズ豆と合わせて。
人参
『クミン人参』
そして
ガスパチョ
 
『フローズンガスパチョ』
暑い中来て頂いたゲストの最初の一皿として冷たいガスパチョをサーブさせて頂きました。
こちら、明日レシピをアップしますね。
野菜たっぷり、パンも入って栄養満点。
食欲の無い時でもこれならシッカリ食べられます。
たっぷり作って何度でも食べたいですよね。
メインは
サテ
『チキンサテ フィナデニソース添え』
たっぷり太ったサテには甘辛いたれを絡めてありますが、それに酸っぱ辛いフィナデニソースを付けて食べるとまた違った美味しさです。
で、締めは
緑のパスタ
『緑のパスタ』
こちらもキンキンに冷やして。
お酒で暑くなった身体に染み渡ったようです~。
そしてそしてやっぱり撮り忘れのデザートは『キウイとパインのアガーゼリー』でした。
少人数での食卓だったのに、なぜか大盛り上がり。
気づいたら2時半過ぎ!!
こんなに遅くまで起きていたの久しぶり。というかこの日3時起きだったのでほぼ1日起きていた???
翌日ヘロヘロで予定のお仕事進められませんでした~。汗
今日、その分取り返せるよう頑張りますっ!!

大場匠展

 

松屋
連日暑い日が続きますね。
今日は1年に1度のお楽しみに行ってきました。
大場 匠 ガラス作品展
2014.7.23(wed)~29(tue)
銀座松屋 7階 遊びのギャラリー
友人のガラス作家 大場匠 が20年以上(!)毎年開催している作品展です。
彼は千葉の千倉のアトリエを持っているので普段は千倉まで行かないと会えないので
お江戸に出て来てくれるこの機会は彼と作品に会える絶好の機会なんです。
彼の作品のコレクターでもある私
アトリエでも普段から彼のガラス器を使用しています。
そして大抵皆煮褒められる。
ガラス器なのに本人のように暖かみの有る作品なんです。
では、今回の作品の一部を紹介しますね。
松屋
入り口の作品群
松屋
松屋
『マチノカゲ』シリーズの小さな一輪挿し
家のコロニータとソルのご飯茶碗もこのシリーズのボウルです。
松屋
パフェを入れて食べてみたい。
松屋
壁掛け式の花器
さりげない草花でもオシャレに飾れそう~。
松屋
『ジェリーフィッシュ』シリーズ
今回はこんな雲の様な模様が仲間入りしていました。
アトリエのもっと食器が首脳で切るスペースがあったら揃えたいシリーズがこれ
お料理が映えそう~。欲しいなぁ。
後2日開催していますから良かったら見に行って下さいね~。
そして気に入った子を連れて帰って上げて下さいまし~。
千倉のアトリエでは吹きガラスの体験も出来ますよ。
夏休み中は混雑して予約が取れにくいかもしれませんけど自分で作った器も中々ですよ。
私が作った器も中々でしょ?

トマトのオーブン焼き

 

今日も猛暑日となりそうですね。
以前作ったものですが少しでも涼しくなれば。。。
すいか
『Watermelon cake』
って写真ボケボケですね。汗
ケーキの焼き上がりの形をそのまま生かしていつもの3D用デコレーションを施したもの。
中はレッドベルベットケーキという赤いチョコレートケーキで出来ています。
今改めて見ても可愛いですね。これ。
今度のイベントの時に作って行ってみようかしら?
8/24の開催されるこのイベント、色々なクリエーターとコラボ出来るようで凄く楽しみです。
早速準備に取りかかりたい所ですが、、、私の場合食品なので間際に制作に追われる事になりそうです。それも又楽しみかな?
詳しくはまたお知らせしますね。
ところで、最近夏風邪や夏バテで倒れるお友達続出。
私も犬の病院通いもあるし、イベントは近づいてくるし、倒れてなんかいられませんっ!!
という訳で今日はオーブンに突っ込んでおくだけの栄養価の高い一品を紹介しますね。
トマトのオーブン焼き
『トマトのオーブン焼き』←クリックでレシピに飛びます。
トマトには皆さんご存知抗酸化作用の強いリコピンがいっぱい。
しかも皮膚や粘膜を強くしてくれるビタミンA
美肌効果だけじゃなく感染症を予防してくれるビタミンCも豊富に入っています。
暑いと冷たい物ばかり取りがちだけど、皆さん
内蔵を冷やしてはいけません。
その点、このトマトのオーブン焼きは熱々でも良いけど冷えてからもジューシーで食べやすいので冷たい物を食べたくなる季節に一つ覚えておくと良いですよ。(冷蔵庫でキンキンに冷やしても良いけど、ここはグッと室温で我慢して。それでもすう~っと食べやすいから)
夏の常備菜のひとつとして仲間入りしていただいたらどうかしら~?
これをお肉や魚に乗せてソース代わりに一緒に食べるのはモチロン、
本当に食欲が無い時はご飯に乗っけてじゅう~っと果肉をつぶしてご飯と絡めて食べたら食欲の無いの、忘れちゃうかも。
そうそうトマトにはカリウムもたっぷり。
水分量の増える夏場はいつもより塩分を取るように心がけたいもの。
でも日頃減塩が叫ばれているから塩分増量は少しひるんじゃいますよね。
でもね、カリウムは余分な塩分を排泄してくれるんです。
ね、トマトを食べるとお医者様が青くなるの、わかりますよね。笑
今がシーズンのトマト。沢山食べて身体を綺麗にクリーニングしましょう~。

海の底のクッキー

 

クッキー
梅雨が明けたと思ったら猛暑日の攻撃を受けていますが、、、
しかし夕べの雷雨は酷かったですね。
停電で不自由をされた方、お見舞い申し上げます。
我が家でも甘えん坊ソルがおたおたと私の方へとやって来てくっついて離れ無いので
ジムに行くのを断念しました。甘えっ子ソル。。。。可愛いですけど。ね。
コロニータ?全く動じていませんでした。強い子です。
どうやら今日も暑くなりそう~汗
せめて目だけでも。。。と以前作ったクッキーの紹介です。
これは『Rock’n role playing』 というお芝居のために作ったクッキーです。
ミスタイピングじゃ有りませんよ。
Rock’n roll の ”roll”を ”role(役割)” と変換してのタイトル
クッキー ギターからR r p の文字が奏でられています。
劇団 おぼんろ の末原拓馬 くんの一人芝居を 父親 末原康志 さんがギターで演奏をつけるという親子競演で話題になったお芝居のテーマに合わせて私が作ったクッキーです。
お話が深海の中での出来事だったので深い深い海の底からギターの音と共に伝え来る物語
そんなイメージで作りました。
企画者のイメージが明確だったのでサンプルから製品まで大きな変更も無くスムースに進んでくれました。
クッキー
これがサンプル。どこが変わったか分かりますか??
お芝居も拝見させてもらいましたがとても世界観のある不思議な空間に迷い込んだ様な錯覚を受けました。
今は第11回目の公演が終わったばかりの様ですね。次は何をしでかすのか。目が離せない劇団です。
今日も猛暑となりそうですね。
せめて一抹の涼しさを海の底から届けられたら。。。。
クッキー
クッキー
クッキー
たっぷり水分をとって熱中症にはお気をつけて。
あ、具合が悪いかも?と思った時にはもう水は飲めない、身体は上手く動かない状態になっています。(経験者は語る)
乾く前に飲む!!どこかで聞いたようねフレーズですが実際これしかありませーーーん。

ディナー会アシスタント/納豆レシピ

 

洋館

料理研究家のディナー会のお手伝いをしてきました。
音楽家達が代わる代わる音楽を奏でている空間で5人の料理研究家さん達がそれぞれ用意したお料理を振る舞う。というイベント
会場は四谷3丁目
洋館
お城?
なんて思っちゃう建物でしたよ。
路地入った住宅街にありますがユニークな建物なのですぐに判りました。
会場
ふむ。ふむ。。。。料金表を覗いたりして。。。
お手伝いは全部で5時間。
役に立った。と言われるように一生懸命やらせていただきました。
そして、とても良い経験をさせて戴きました。
やはり現場にいかないと経験出来ない事、分からない事ってたくさんありますね。
久しぶりの多勢に向けての接客業。楽しかった~。
(接客業大好きです。最近人気ないらしいけど、どうしてかしら?良いお仕事なのに。。。)
そして嬉しい事に最近知り合った志村陽香ちゃんともここで久しぶりに会えました。
彼女、とても綺麗なモデルさんなのに只今コンテストに向けてダイエット中
この日会ったらすでに3週間も糖質制限ダイエットをしているとか。
凄すぎます。(絶対無理ーーーっ!!私には完全に不可能です)
しかも糖質制限をしながらジムで身体を絞り込んでいるんですよ。
この努力。ハンパないです。本当に。
やはり美しい方はもの凄く努力されている。美は1日にしてならず。陽香ちゃん、お顔もだけど身体も本当に美しいの。筋肉がきちんと有る手入れの行き届いた身体。同性でも見とれてしまいますよ。本当に~。
そんな彼女がブログで紹介していたレシピ
納豆
『アボカド&ササミ&納豆』
折しも我が家のコロニータの食事制限でササミはあるっ!!!
納豆にササミって考えた事無かったから早速試してみたら、これ、いいですよ。
何よりボリュームが出てお腹に溜まる。
陽香ちゃん、はまって毎日食べてる。って書いていたけど分かる、分かる~。
私もはまりました。美味しいですよ。これ。お勧めです。
陽香ちゃんに私がはまった事報告させて頂いたら凄く喜んでもらえました。
うん、うん、私も自分のレシピを作ったって言ってもらえると凄く嬉しいわよ。
うどん
でも、翌日冷やしうどんにぶっかけたのは内緒。
だって、まだ彼女の糖質制限ダイエットは続いているんですもの。言えないよね。
うどん(糖質)にかけて食べた~。なんて。
コンテストは8/3ですって。がんばれっ!!陽香ちゃん。応援しているわ。

7月のお料理教室

 

全体

今月のお料理教室、無事終了しました。
今月も楽しかった~。
やっぱり自分は教えるのが好きだなぁ。とつくづく思います。
手順やコツがすとんすとんと体の中に入って行ってくれていると感じた時は気持ちいい~。
反対に自分では当たり前だと思って疑問にも思わなかった質問を受けたりして
成る程~。
と深く考えさせられたり。勉強になったり。
教えて教えて頂く。何とも有り難いことです。
そんな7月のメニューは
手前
メイン『チキンチリンドロン』
前菜『キヌアサラダ』
野菜『焼きなすのチャモロ風』
主食『捏ねないパン』
デザート『イナアガーゼリー』
パン
この「捏ねないパン」久しぶりに焼いたけどやっぱりこれにはこれの良さが有る。
存在感もすごいしね。
パン
もちっとした食感がお料理のソースを吸い取ったときの美味しさったら。
保存の利くタイプではないし、冷凍も余り向かないので余った時は
パンツァネッラ(パンのサラダ)やパッパアルポモドーロ(パン粥)にして食べるのがお勧め。
そしてデザート
デザート
ゼリーといえば私は普段は板ゼラチンを激しく推奨しているんだけど(コラーゲンよっ!)
夏だけは別
室温で固まるイナアガーのゼリーを作ります。
今回のレシピはどんなフルーツでもしっくりくる不思議なゼリーに仕上がっています。
この“どんな物とも相性がいい”というのも私の好きなコンセプト
懐の深いレシピって助かりますから。
アレンジし放題でリピートしてても変化をつけられる。
このゼリーは正しくその懐の深いヤツです。笑
お皿
ではご試食どうぞ~。
8月はベジタリアンンメニューです。8/16(土)18(月)
メイン『ファラフェル』
前菜『フムス』
『ババガヌッシュ』
主食『ピタブレッド』
デザートは未だ未定です。もしかしたらサラダの『タブレ』に変更するかも。どうしよ。デザート、やっぱり外せない???
それから
8/28(木)
ベーグルレッスンやります。
NYスタイルのベーグルを求めて作った私のレシピ
多くの方に気に入って頂いてご注文も良く頂いています。
その秘密を惜しみなく伝授します。お楽しみに。
オマケ
LOVE💓LOVEなふたり
love
ソル君うっとり💓
love
それ見てにっこり💓

八〇八

店頭

 

昨日はコロニータの為に沢山のいいね。をありがとうございました。
子供の頃から野菜や果物をおやつとして食べているコロニータとソル
お野菜は割と抵抗無く食べてくれます。
しかしながらこの数年、群馬県川場村で農業を習っていたため、彼らの食べる野菜はスーパーフレッシュ。
いつしか野菜には非常に贅沢な選り好みをするようになりました。
動物や子供って先天的に美味しいもの、知っていますよね。
採ったばかりのお野菜は皮も柔らかくみずみずしく余計な調理がいりません。
でも昨年からの犬達の発病により、旅行はおろか、長時間の外出さえままならなくなった私にはもう農業を続ける事が出来なくなりました。
つまり、スーパーフレッシュ野菜は供給不可能という事に。
そんな中のコロニータの食事療法
沢山の野菜を食べさせなければなりません。
そんな時、友人から新しい無農薬の八百屋さんの7/18オープンのお知らせ。
正に『今でしょ』のタイミング!!有り難い。
オープンを待ちかねて行ってきました。
野菜
小さな可愛いお店です。
野菜は主に九州から届くそうです。
量り売り
袋詰めだけでなく量り売りもしているのは嬉しい。
棚
私のお気に入りのALISHANの商品も沢山揃っています。
後は調味料やオイルなど、キチンとセレクトされています。
店主
こんな可愛い方が店主です。
店頭セール
店頭にはセール商品も置いているみたい。
初日はオープンの10時すぐに行っちゃって(どれだけ急いでる?)
まだまだ段ボール箱山積みでなんだか申し訳なかったけど
ジャガ芋
この赤い皮のジャガ芋(コロニータ用)と
虫食いだらけだから。とお安く譲ってくれた山東菜
農業やるまでは虫食いの葉っぱなんて「ぎゃーーーっ」って感じで選ばなかったけど
今じゃ
「虫が食べるのなら安全な証拠」と喜んで買う程ですもの。ありがたいことです。
葉っぱが穴だらけの山東菜、煮浸しでぺろっと2袋食べちゃいました。
翌々日は
ブロッコリー
やはりコロニータの為のブロッコリー、それにラディッシュ、紫色の水菜など(私用)
これからも犬達の為にもこちらで良い野菜を購入させて頂こうと思います。
八○八
渋谷区 初台 2-11-7 tel 03-6300-6177
今の所月曜定休
平日 10時から17時
土日 10時から19時
だそうです。