8/24 の土曜 i 食卓

8/24の食卓
8/24
左下から
フライドバナナ
スペアリブの中央アジア風ピラフ
ローストピーマンのマリネ
きゅうりのヨーグルトサラダ
水茄子の韓国風サラダ
チキン唐揚げ
イチジクのごま風味サラダ
蒸しとうもろこし
今日の野菜便は4年に渡り農業の実技と理論を教えてくれた先生から届いた。
正にサプライズ。
大量のトウモロコシが入っていたので慌てて蒸かした。
野菜の中でもトウモロコシは1刻1刻味が落ちて行くの。急がねば。
同じく大量に出る皮をゴミ箱に入れながら
「スペースがあったら干して取っておくのに」と思いつつせっせと作業。
このトウモロコシの皮にトウモロコシ粉を練ったものを入れて蒸かした料理
『タマレス』は私の大好物。(メキシコ料理です)なんです。
はっ!!!!!!!アトリエの屋上をかりて干さしてもらえば良かったじゃない。って
たった今、これを書きながら思いついた。
あ~残念。沢山ごみにしちゃったわ。次回は是非っ!(って来年?)
anyway,
このトウモロコシの甘いこと、甘い事。驚きました~。
ワタクシ、蒸かしたて2本一気食いしちゃいました。
(あとで夜食にさらに1本食べた~。いくらでも食べられる~)
このままだと独り占めして食べ過ぎちゃう恐れありありだったので
慌てて冷凍庫に保存しました。危ない、危ない。
有り難い事に昼間はお料理教室だったので皆に蒸したてを振る舞う事が出来ました。
ふふふ、皆さん夢中になって食べてたわ。急いだ甲斐がありました。
揚げバナナ
これはフィリピン産の調理用バナナ。小ぶり。モンキーバナナを太くした位。
NYでよく食べていたプランテンバナナは普通のバナナの倍くらいの大きさだから
同じ様な味かどうか解らないけど、
とにかく調理用バナナは珍しいし何より好きなので買って来たもの。
シンプルに揚げてみた。
美味~いっっっ!!!プランテンと同じ味だわ~。
これは又買いに行こうと思います。
というか、
あるだけ買い占めたい。
一度揚げたのをスマッシュしてまた揚げたのも大好きだから
今度はそれをやった見ようと思う。
あ~、どうかこのまま取り扱って欲しいわ。某スーパーさん。
この日のゲストも初めて食べるフライドバナナを皆気に入ってくれました。
味?
お芋ね。フライドポテトのちょっと違う感じ。上手く言えないけど。
また食卓に度々登場させて皆に味わってもらおうと思うわ。
これ、多分皆好きだと思うのよ。
チェックディルマ
これはこの日のメイン
チャレンジナブルな一品。チェックディルマ
気に入って読んでいるブログに度々登場する料理。
実物を見た事も食べた事もないけど、
美味しそうなのよね。
でもこの方のブログで細かい作り方(レシピ)は載っていないので
「作ってみたいっ」って急に思い立ったこの日、作ってみました。
(そうしたら(リンクをチェックして下さった方にはお分かりのように)、後日チェックした時、ブログのほぼ同じ日くらいにに細かい作り方の説明があったの。以心伝心?繋がっている?私の作り方とはいくつか違っていたけど、すごく参考になりました。おおむね正解だったわ。スウェーデンverならね。多分。でも、この本家を作る勇気はないかも。油、こんなに使えないわ。怖くて。)
とにかくブログからかもし出ている雰囲気だけで作ってみたけど
凄く美味しく出来ちゃいました~。(すみません、きっとビギナーラックです)
忘れないうちに何度か作って自分のものにしたいと思ってます。
何より日本人好みの味だと思う。(って本物知らないから私のVerの場合、ですけど)

8/10 17の 土曜 i 食卓

8/10 

ようやく最近に近づいてきました。ほっ。
では8/10の食卓から
左端の見切れたのから。。。
茄子のマリネとモッツァレラのブルスケッタ
ブロッコリーアンチョビソース
トマトサルサ
パパイアサルサ
サーモンとリコッタのパテとグリルパン
スティック野菜
ピクルスポテサラ
バッファローウイングとブルーチーズソース
卵巾着煮
遠藤さんの水茄子のニラソース
茄子3種で焼きなすのマリネ食べ比べ
夏野菜のイタリアンオムレツ
今日の野菜便には茄子が3種類(普通の、長なす、水茄子)入っていたから
焼きなすにして食べ比べてみた。甲乙漬け難し。
スティック野菜にはピーマンも生で登場。ふふふ。甘さ瑞々しさに皆驚いてる。
甘ーいってよく使われる表現だけど、本当なのよね。本当に甘い。
そしてメインのバッファローウイングは夏になると食べたくなる1品。
アメリカの程じゃないけど、でも、けへっってなるくらいが好き。
8/17の食卓
8/17
また縦でごめんなさい。i photoでは横になっているけど、なぜかUPしたら縦になった。???
左下から
グリーンパパイアのサラダ
おからdeポテサラ
発酵ピクルス盛り合わせ
フルーツ生春巻き(パパイア)
KFC風ビスケット
捏ねないパン
茄子のタイ風マリネ
焼きなすのココナッツミルクマリネ
(写真ないけど)夏野菜のゼリー寄せ
メインはKFC風チキン。今回はもも肉と手羽先。
すっごい人気。KFCよりずうっ~っと美味しいとお褒めにあずかりました。
そりゃそうよね、何も添加物入れてないもん。
KFCチキンは色々な人がトライしているから一杯レシピがあるけど、試行錯誤した自分のレシピがやっぱり一番と思っている。(自信過剰?)
とにかく美味しい。
おかげで「KFC食べた~いっ」ってなっても何のギルティーなく食べられるようになった。
そして、
絶対胃もたれしない。
KFCときたらこれも。
ビスケット
ビスケット。
この日はもの凄い猛暑で生地がだれちゃって層がきれいに立たなかった。残念。
生春巻き
フルーツ生春巻き。この日はパパイアで。
ミントといいコンビ。やっぱりアーモンドは欠かせない。
グリーンパパイアサラダ
で、黄色いパパイアが生春巻きなら
緑のパパイアでパパイアサラダ。
お料理教室では青いパパイアの代わりに人参使ったけど
正直私は人参Verのほうが美味しいと思うなぁ~。
大好きな茄子で2品
ココナッツマリネ
焼きなすにしてココナッツミルクでマリネした物と
茄子の対マリネ
半割で焼いてタイ風にメリネしたもの。
茄子ではバルサミコマリネもよく作るけど
この3品、どれも甲乙付け難い。
そしてかなりの頻度で食卓に上がる。

7/27 8/3の 土曜 i 食卓

 

野菜
川場から新鮮な野菜が届きました。
朝採った物を大急ぎで送って下さるので
私も到着したら大急ぎで整理します。
野菜は鮮度命。
まだ朝露の名残を残していそうな野菜を
当日の食卓に乗せるもの。
来週迄保たすもの。
そして加工して保存性を高めるもの。
1個1個確認しながら仕分けして作業に入ります。
で、その日7/27の食卓は
7/27
左隅から
自家製ツナとロメインサラダ
何だろ?不明
丸ごとピーマンの焼きマリネ
コンニャクのトトリムックムチム
ピーマン味噌
大根と塩レモンのピクルス
採れたて野菜盛り(トウモロコシも皆生です)
真たけのこ&ふきの天ぷら
ふきと芋がらの煮浸し
蒸しなすのニラソース
子持ちにしん焼き
ぶりかま焼き
この日のメインは 仙台直送牛タン焼き
あ、あと竹の子ご飯もあった。
珍しく日本酒な献立。
この日大量にあったぱりっぱりっのきゅうりをピクルスに仕込んでおいた。
ピクルス
(キュウリ、ズッキーニ、人参のピクルス)
ら。。。。
ピクルス
発酵してる!!!!
新鮮で酵素がたっぷりだったのね。
ジャーの中でぷくぷく泡が。。。。
開けてみたら「ぷしゅ~っ」って音とともに泡、泡、あわ、泡
すごく美味しい『発酵ピクルス』になってました。
なんだか予想外だったので凄くし合わせ~
そして翌週8/3の食卓は
8/3
下真ん中から
ガーリックブレッドシーザーサラダ
発酵ピクルス!!!!
メキシコ風 焼きトウモロコシ
ピーマンのドルマ
チキン唐揚げ フィナデニソース
コンニャクの唐揚げ
おからdeニラギョウザ
水茄子のドルマ
メキシコ風焼きトウモロコシ、
これはNYに住んでいた時、近所の屋台で時々買って食べていた懐かしの味。
普通のコーンだけじゃなくジャイアントコーンVerもあって
1本食べると胸焼けしてしばらくいいや。ってなるのに
また直ぐに買ってしまう、ある意味危険な”やつ”です。
でも、自分で作ってみたら意外としつこくなく出来た。
ふむ。
ソースの量、半端なかったものなぁ~。
いつも思うけど
家で思い切って油を使ったつもりでも
はるかにあっさり味に仕上がる。
つまり外ご飯は油がビックリする程たっぷりなのよね。
まあ、
油(脂)は”うまみ”だし、保存性も高まるからね~。
と今日も自分で作ったご飯を食べるそんな”お年頃”の私。
外ご飯、最近食べなくなったわ。

7/13 20の 土曜 i 食卓

 

7/13の食卓
7/13
下から
イタリアンオムレツ
えびのセビーチェ
トマトのピクルス
コンニャクのカルパッチョ
姫竹と薄揚げの煮物
(見切れているけど)タブレ
野菜スティック&ディップ3種
オクラのカレー
たけのこご飯のおにぎり
自家製サバのコンフィーとレタスのサラダ
7/20
7/20
ああ、この写真は見やすい。
つまり編集するべきね。お勉強になります。っ。
下から
薄揚げニラソース
クロステーニ2種
ピーマンのマリネ
焼きなすのココナッツミルクマリネ
デビルドエッグ
生春巻き
豆苗のナムル
ブルーベリーパイ
捏ねないパン
焼きなす
焼きなすのココナッツミルクマリネ
ココナッツミルクだけどさっぱりしている。
これをキイ~ンと冷やしてソーメンにかけて頂いても美味しい。
ピーマンのマリネ
ピーマンのマリネ
ビタミン補給にピッタリ。
驚く程のピーマンが簡単に胃袋に消えます~。
生春巻き
ワカシをディルでマリネしてクリームチーズとレタスとディルとミントで巻いた生春巻き
ん?よく見ると生ハムバージョンも。
クロスティーニ
グリンピースのクロスティーニと
自家製シーチキンのクロスティーニ
魚のコンフィや砂肝のコンフィは冷蔵庫に比較的いつも用意しているもの。
これがあるとチャチャッとつまみが作れる。
デビルドエッグ
デビルドエッグ
カリカリベーコンとクリームチーズと青唐のピリッと効いた卵黄クリームの組み合わせ。
間違いなし。
この日は珍しくデザートのブルーベリーパイの写真を撮っていたわ。
川場から届いたブルーベリーをアメリカンなパイにしてみた。
美味しかったけど
オーブンから出す時にひび割れた。涙。
もっと丁寧を心がけなきゃ。

6/15、22の 土曜 i 食卓

 

6/15の食卓
6/15
一番下から上に上がって時計回り(わかりづらいっ)で。
新じゃがのフレンチフライ
真鯛のディルマリネ
焼きビーマンのマリネ
マンゴーサラダ
(見切れてるけど)グリンピースのピュレ
フムス
コンニャクのカルパッチョ
きつねコロッケ
フラワートルティーヤ
KFC風ビスケット
で、写真はないけどメインはKFC風チキン。
ササミともも肉を作ったけど断然もも肉のほうが人気。
。。。脂ってなんだかんだ言って美味しいのよね。
6/22
6/22
やはり下から時計回りで。
イカの丸ごとトマト煮
コンビーフのパテ
自家製パン(何パンか不明。忘れた~)
焼きなすのバルサミコマリネ
野菜の肉味噌ディップ
コンニャクのトトリムックムチム
自家製ザウアークラウトのシュークルート
焼きなす
焼きなすのバルサミコマリネ。
夏の定番。
イカ
イカの丸ごとトマト煮
イカめしならぬワタと野菜とパン入り。
シュークルート
自家製ザウアークラウトでシュークルート
煮返したら火を入れすぎた。
もう少しザウアークラウトがシャキシャキしてた方が良かった。
せっかく自家製のザウアークラウトが台無し。
肉味噌ディップ
肉味噌ディップ
おかかも入れて深みのある味。美味しい。
コンビーフパテ
コンビーフのパテ。
前回の反省を踏まえて柚子胡椒入り。
やっぱり、正解。
これでレシピ決定。
焼きリゾット
玉葱、ジャガ芋、トマトの焼きリゾット
オーブンに放り込んでおくだけで完成の手間入らず。
そうだ、今度お料理教室でやってみよう。
簡単だけど野菜のうまみがじっくり出てて美味しい。
あとまだ何かあったと思うけど写真&記録なし。
そしていつもデザートが何だったかこれも写真&記録なし。
メインとデザートを撮るのはなかなかタイミングが難しい。

6/8 土曜 i 食卓 のメニュー

ちょっと犬の事で何かと忙しく

最近、アップしていなかった食卓をずら~っと並べてみようかと思います。
(FBにアップするのが精一杯でブログが後回しになってすみません)
頑張って数日に渡って書いて行こうと思っています。
お付き合いをよろしく御願いします。
6/8の食卓
食卓
真ん中から時計回りに
Jucyローストチキン&根菜のロースト
コンニャクの明太風味唐揚げ
おからdeマッシュポテト
茄子のタイ風マリネ
コンニャクのトトリムックムチム風
ミョウガタケとアカシアの天ぷら
ごまプチパンとコンビーフのパテ
ミョウガタケ天ぷら
川場から届いたミョウガタケとアカシアの花
花を食べるって気持ちも華やかになるから大好き。
特にこのアカシアの花は優しい味わいでお気に入り。
アカシアの花はもちろん、ミョウガタケの天ぷらも初めて食べた人ばかりで
凄く好評だった~。嬉。
丸パン
すりごまたっぷりの丸パンにはコンビーフのパテを合わせて。
コンビーフのパテ、もうひとひねり欲しいなぁ。
今度は柚子胡椒を入れてみよう。
ローストチキン
今迄何十回焼いただろう?ローストチキン
ブライン液に漬けてから焼くのですっごくjucy。
翌日に残った身を使ってサラダにしても全然パサパサしていない。
で、折角の肉汁も根菜に吸わせて。
ジャガ芋、レンコン(お勧め)牛蒡
コンニャク唐揚げ
蒟蒻芋から作るコンニャクは柔らかくて味を一杯吸い込んでくれるから
いつも生姜醤油に漬けておいて唐揚げにするんだけど
この日は明太子を使って明太子揚げにしたみた。
うん、たまにはこれもいいかも。
トトリムックムチム
もうひとつ、コンニャクで
韓国のドングリ粉の寒天のかわりにコンニャクで作ってみた。
凄く美味しい。
残念なのは翌日にはチョットコンニャクが溶けちゃう。
何と化学反応起こしているのかしら?
茄子のマリネ
茄子のタイ風マリネ
夏になるとよく作る1品。
青唐を使っているけど優しい味に仕上げるのが好み。
ポテサラ
おからdeポテサラ
ま、ポテト、使っていないんですけど。。。。
でも味はポテサラ。
いや、私は本家よりコチラの方が好み。
こういった『なんちゃって』料理は食べてもらったときの反応が楽しい~。

GOLD'S GYM 2nd Anniversary

 

クッキー
少し前の話しですが、、、
通っているゴールドジムの開店2周年のポットラックパーティーに行ってきました。
ジムですもの、身体にヘルシーな食べ物を。と思い
『自家製コンニャクのカルパッチョ』
『グリンピースのクロスティーニ』
の2種類を作って行きました。
大きなトレイにたっぷり作って行ったんですがあっという間に空っぽ。
しかも、コンニャクのカルパッチョの余ったソースだけを
「これだけでも美味しい~」
って食べてくれる程の好評ぶり~。嬉
なのでカルパッチョのソースを集めてバケットに乗せて
即席クロステーニを作ってサーブしました。
皆に喜んでもらえて何よりでした~。
そして、
写真はスタッフの皆さんに向けてプレゼントさせて戴いたクッキー
GOLD’S GYMのロゴをモチーフにしましたけど
ロゴ
シルエットだけなのよね。真ん中の人。
だからちょっとウケを狙ってムキムキにしてみました。
クッキー
ね。
上腕二頭筋、とか大胸筋とか腹筋は6つに割って、、、とかぶつぶつ言いながら作りました。
これ、GYMのムキムキスタッフにも
「筋肉を良く勉強している。正しく出来てますっ」
って褒めてもらっちゃった。嬉
そしてさらに嬉しい事にこのクッキーをフロントに展示してくれました。
フロント
『私の名前付き~
後日、クッキーを食べた感想を聞いたら、
前日女の子たちでクッキーの下半分を分けて食べたんだけど
真ん中のムキムキ君は残しておいたんですって。
でも、朝きてみたらムキムキ君の部分だけ綺麗に剥がされていなくなっていたんですって。
一体誰が食べたのかなぁ?
私の予想ではムキムキ男子スタッフの誰かだと思うんだけどな。
筋肉のパーツパーツを確認しながら食べていたりして。